[사회과학] 세계화와 외식문화 - 고기국수와 누른국사, 동인동찜갈비과 돔베고기에 대해서

성장을 했다.
누른국수는 경상도 칼국수의 별칭으로 면을 뽑지 않고 면을 밀어 칼로 썰었다고 하여 붙여진 이름이다. 대구에서는 이 납작한 국수를 ‘누른국수’ 라고 부른다.



?동인동찜갈비 vs 돔베고기
Ⅰ.동인동 찜갈비
대구의 음식하면 바로 떠오르는 것은 바로 동인동 찜갈비이다.
대구 중구 동인동에 가면 찜갈비 골목이 쭉 늘어서있다.
찌그러진 양은냄비에 별다른 재료 없이 고기와 다진 마늘도 함께 들어가 있는 빨간 양념이 전부이다. 근데 맛은 최고다. 매운 것을 싫어하는 사람들은 조금 꺼려할 수도 있겠지만 그래도 그 맛에 중독 되어 버리면 헤어 나올 수 없다. 가게가 문을 열어서 닫을 때까지 매일 사람들로 붐비는 동인동 찜갈비 골목. 찌그러진 양은냄비에 투박하게 담겨 나오는 찜갈비 이지만 그 속에 담긴 정성은 최고가 아닐까.





2xxx년 12월 5일 ‘1박 2일’ 방송에서 연예인 강호동과 야구선수 양준혁이 대구광역시 편에 나와서 동인동 찜갈비 골목에 함께 먹으러 가는 것이 방송되었다. 이 방송을 보고 찜갈비를 먹으러 오는 사람들이 훨씬 많이 늘었다고 한다.
방송에도 소개가 될만큼 대구의 명물이 되어버린 동인동 찜갈비 골목이다.


Ⅱ.동인동 찜갈비의 유래
동인동 매운 찜갈비의 유래는 대구시 중구 동인동 골목 동인1가 323-3번지 실비식당인 대포집에서 시작된다. 처음엔 생활용품, 국수, 막걸리 등을 팔았고, 주변에 있던 공장들의 근로자들이 할머니가 말아주는 국수를 먹으러 들렀다고 한다. 그러면서 점차 단골 손님들이 생겨나고 손님들은 메뉴에도 없었던 매운 음식을 만들어 달라고 요구하기 시작했다. 이것저것 주문을 받아서 만들던 음식 중 하나가 바로 매운 찜갈비였다. 찜갈비가 개발되기 전까지는 갈비 국밥을 많이 찾았는데, 국밥이 아닌 다른 조리법으로 해보면 어떻겠냐는 단골 손님들의 말에 할머니는 갈비를 연탄불에 구웠다. 하지만 화력이 약한 연탄불로는 갈비의 속살까지 익힐 수 없었고, 도끼로 갈비뼈를 자르다 으깨진

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