[사회과학] 문화와 예절 - 일본의 음식문화

목차

1. 일본의 지리적·사회적 특징

2. 일본음식의 특징 및 대표 조미료

3. 일본의 음식들

1) 일본음식의 분류

2) 대표음식 10선

4. 식사예절

5. 술 문화
1. 일본의 지리적·사회적 특징

일본은 한반도 면적의 1.7배 크기의 국가이다. 국토의 70%가 산간지대로 평야가 적은 편이며, 지리적으로 지진이 많이 발생하는 곳에 위치(규모6.0이상 지진의 1/5이 이 지역에서 발생)해 있다. 기후는 전체적으로 온대기후라고 할 수 있고 우리나라와 마찬가질 사계절이 뚜렷한 편이나, 일본의 남북길이는 무려 1800km에 달하기 때문에(훗카이도, 혼슈, 시코쿠, 큐슈-4개의 섬으로 남북이 길게 구성) 기후가 열대에서 한대로 남북 간에 큰 차이가 있다. 여름에는 고온다습하고 겨울에는 동북지역의 기온이 매우 낮으며, 사계절의 구분이 뚜렷하여 계절마다의 다양한 농산물을 음식재료로 사용할 수 있다. 또한 일본은 국토 전체가 어장으로 둘러싸여 있어서 1년 내내 신선한 생선이 있다.
12세기에서 14세기 중반에는 육식을 금하는 불교의 영향과 정치적 이유로 곡물과 채소로 만든 쇼징요리가 사원을 중심으로 발달하였다. 16세기말에 양이 적고 계절적인…