[사회과학] 문화와 예절 - 일본의 음식문화

식”이라고 하면 우동·라면·스시·사시미 같은 것만 생각하지만 실제로는 이보다 훨씬 더 다양하다.

1)일본음식의 분류
ⓐ스이모노(국) : 맑은 장국과 된장을 풀어 끓인 탁한 국으로 나눌 수 있는데 우리가 잘 아는 미소국이 대표적이다.
ⓑ야키모노(구이) : 꼬챙이나 석쇠, 철판 등을 통해 굽는데 대표적인 음식은 데리야키와 오코노미야키를 들 수 있다.
ⓒ니모노(조림) : 다시마 등으로 국물의 간을 맞추고 육류·어패류·야채류 등을 넣고 졸여서 만드는데 반찬은 물론 술안주로도 이용된다.
ⓓ스노모노(초무침) : 어패류나 야채를 소금에 절였다가 설탕, 식초, 간장을 넣고 새콤달콤하게 무치는 요리로 일본음식들 가운데 빼놓을 수 없는 요소이다.
ⓔ쓰케모노(절임음식) : 채소를 소금·된장·간장 등에 담가 만든 일본식 김치로 입안을 개운하게 해준다. 다쿠앙과 우메보시 등이 있다
ⓕ나베모노(냄비·국물요리) : 냄비에 여러 가지 재료를 넣고 국물을 넣어 끓인 것으로 대표적인 요리로는 샤부샤부가 있다.
ⓖ스시(초밥) : 밥 위에 생선·계란·야채 등을 얹거나 밥을 말아 만드는데 보통 스시는 손으로 간장에 찍어 먹는다.
ⓗ낫토(콩 발효식품) : 메주콩을 발효시켜 만든 끈적끈적한 식품으로, 청국장의 원료를 그냥 그대로 섭취하는 것이라고 볼 수 있다. 건강식이지만 일본인 가운데서도 싫어하는 사람이 매우 많다고 한다.
ⓘ라멘, 우동, 소바(면 요리) : 라멘·우동·소바 등 일본의 면 요리는 한국은 물론 전 세계적 식품이 되었다. 일본에서도 매우 대중적으로 섭취한다.
ⓙ돈부리(덮밥 요리) : 돈부리는 매우 다양하게 발전하였으며 이 가운데 닭고기와 계란이 밥 위에 토핑된 오야꼬동은 가정 내 일반식사에서도 자주 오르내리는 음식이다.
2)대표음식 10선
ⓐ사시미
사시미는 신선한 어패류를 날것 그대로 간장과 고추냉이·생강 등의 양념을 곁들여 먹는 요리, 즉 생선회를 말한다. 어패류 이외에도 말고기 회·새고기 회·간 회·곤약 회 등 여러 가지 종류가 있다. 사시미의 종류는

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