Name: 환경오염에 따른 식품위생의 문제에 대한 고찰 - 올레포트
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[사회과학] 환경오염에 따른 식품위생의 문제에 대한 ~.hwp [Size : 22 Kbyte ]

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본문/내용

Ⅰ. 서론

의(義), 식(食), 주(住)는 사람이 생활하는데 필요한 기본적인 3대요소이며, 특히 식생활은 생명과 건강유지 증진하는데 가장 중요한 요소이다. 옛날에는 식생활이 자가공급형태로 단순하고 간단하기 때문에 식품위생상의 문제는 거의 없었으나 경제성장과 생활양식의 변화, 외식산업의 발달, 식품공업의 발전, 식생활의 다양화로 대량생산, 광범위한 유통, 장지저장 시대로 바뀜에 따라 식품위생상의 문제가 끊어지지 않고 계속적으로 발생하고 있다. 또, 공업화, 산업화로 인해 자동차 배기가스며 공단에서 배출되는 매연과 폐수, 각종 생활쓰레기와 소각장 주변의 공해물질들은 여러 가지 형태와 경로를 통해 수질과 토양, 대기 등 환경조건을 열악하게 만들고 있다.
환경오염이 식품에 미치는 영향은 식품의 원료는 자연에서 나오게 되는데 환경오염이 진행되면 자연이 오염되므로 식품의 위생과 안전성에 대한 문제가 발생하는 것이다. 따라서 나는 ‘환경오염에 따른 식품위생 문제에 대한 고찰’이라는 과제를 통해 식품위생의 문제를 개성하여 우리들의 생명과도 직결된 식품 안전성을 확보하기 위한 대응방안을 알아보고자 한다.

Ⅱ. 본론

1…(생략)

1) 환경오염의 정의

(1) 공장ㆍ사업장 등의 생산활동, 자동차ㆍ기차ㆍ항공기ㆍ선박 등의 수송활동, 냉난방ㆍ취사ㆍ여가선 용 등 일상생활을 포함한 각종 인간 활동에 의해 유발되는 인위적인 대기오염ㆍ수질오염ㆍ토양 오염ㆍ소음ㆍ진동ㆍ지반침하ㆍ악취 등의 발생으로, 자연환경이나 생활환경을 손상시키고 궁극적 으로는 사람의 생활 및 건강에 위해한 영향을 미치는 현상을 말한다.

(2) 우리나라 식품위생법상 정의 : 식품위생법 제 2조 8항에 명시. 식품위생은 식품, 첨가물, 기구 또는 용기, 포장을 대상으로 하는 음식에 관한 위생을 말한다.

(3) WHO의 정의 : 식품위생이란 식품의 재배, 생산, 제조로부터 최종적으로 사람에 섭취되기까지의 모든 단계에 걸친 식품의 안전성, 건전성 및 완전 무결성을 확보하기 위한 모든 필요한 수단을 말한다.

2) 식품위생의 정의

(1) 우리나라 식품위생법상 정의 : 식품위생법 제 2조 8항에 명시. 식품위생은 식품, 첨가물, 기구 또는 용기, 포장을 대상으로 하는 음식에 관한 위생을 말한다.

(2) WHO의 정의 : 식품위생이란 식품의 재배, 생산, 제조로부터 최종적으로 사람에 섭취되기까지의 모든 단계에 걸친 식품의 안전성, 건전성 및 완전 무결성을 확보하기 위한 모든 필요한 수단을 말한다.

(3) 힉랸, 식품생산 요인 : 화학적합성품, 가공처리 반응 생성물, 농약 등

(4) 광공업생산 요인 : 수질오염, 대기오염, 토양오염, 산업폐기물

(5) 사회생활 요인 : 자동차배기가스, 생활폐기물 등

(6) 가고 : 유해첨가물 부정사용, 화학물질 등

3. 환경오염으로 인한 식품오염

1) 공장폐수로 인한 식품오염

(1) 수은중독

(2) 카드뮴중독

2) 식품의 안전성과 건전성을 위한 해결 방안
(1) 세균성 식중독균 및 경구전염병의 원인균이 식품에 오염되지 않도록 할 것과 일단 오염된 것은 절대로 식용하지 말 것
(2) 부패나 변패를 일으키는 미생물에 오염되지 않도록 살균 후 저온에서 최소한의 단기간 저장할 것
(3) 생산, 제조, 저장, 조리 등의 과정에 유동 또는 유해한 물질의 혼입을 방지 할 것
(4) 식품첨가물은 사용량의 한계를 절대 넘지 않도록 하고 잔류농약 및 공장 폐수의 오염을 입지 않 도록 할 것
(5) 불량, 부정식품을 제조하지 않도록 할 것
3. 환경오염으로 인한 식품오염
1) 공장폐수로 인한 식품오염
공장폐수는 화학공장, 도금공장, 금속공장 등에서 배출되는 유해 유독한 무기성폐수와 식품공장에서 배출되는 유기성폐수 등으로 분류된다. 무기성폐수에 의해 식품에 오염된 한 예로는 일본에서 화학공 장 폐수에서 나온 수은에 의하여 오염된 어패류를 장시간 다량 섭취함으로써 일어난 미나마따병이 발 생하여 많은 사람들이 희생되어 사회문제를 일으켰었다. 식품공장 등에서 나오는 유기성 폐수는 BOD1) 가 높고 부유물질과 오염된 물질을 다량 배출하므로 인하여 공공용수를 오염시켜 공중보건상 여러 가 지 문제를 일으킨다.
(1) 수은중독
공장폐수로 인하여 식품에 오염 중독된 대표적인 사례이다. 수은에 의한 중독 사고는 일본에서 사용한 매칠수은 화합물이 공장폐수중에 함유배출되어 어패류에 축적되고 이러한 어패류를 사람이 섭취하였을 경우 유기 수은이 인체내에 축적되어 미나마타병이 생기게 된다. 이 병명은 일본의 MINAMATA시에서 수은중독이 발생하였으므로 그 이름에서 유래되었다. 증상은 사람의 경우 손의 지 각이상, 언어장애, 정신장애, 보행곤란, 중심성 시야협착 등의 상태를 나타내고 있다.
(2) 카드뮴중독
공장폐수

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I D : leew*****
Date : 2013-02-23
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[사회과학] 환경오염에 따른 식품위생의 문제에 대한 고찰

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