[사회과학] 식생활 문화 - 터키 음식 조사

`라마단`이란 용어 자체가 금식을 가리키는 의미로 쓰여 지기도 한다.) 라마단 기간 중에는 단순히 먹는 것만 자제하는 것이 아니라, 나쁜 짓을 해서도 안 되고 거짓말을 해서도 안 되며 남을 도와주고 용서하고 화내지 말고 참아야 한다.매 끼니 음식을 먹다보면 자칫 음식의 소중함을 잊고 반찬 투정을 하게 되지만 오랫동안 못 먹다가 먹으면 음식에 감사하는 마음을 갖게 된다. 단식 기간 중에는 물도 마셔서는 안 되는데 이를 통해 우리가 평소에 망각하는 물의 소중함도 깨닫게 되는 것이다. 한편 가난한 사람들의 처지를 이해할 수 있게 된다. `배부른 사람은 배고픈 사람의 처지를 모른다.`는 터키 속담이 있다. 기아 체험을 통해 먹을 게 없어 굶주리는 사람들의 고통을 이해할 수 있게 되는 것이다. 이런 이유들로 인해 터키인들은 라마단 달을 `술탄(王)의 달`이라고 부르며 열두 달 중 가장 중요한 달로 여긴다. 라마단 기간 중에는 새벽과 저녁 하루에 보통 두 끼를 먹는다. 라마단 기간 중에 새벽에 먹는 식사를 특별히 `사후르(sahur)`라고 부르고, 저녁에 먹는 식사를 `이프타르(iftar)`라고 부른다. `이프타르`는 저녁 때 해가 지면 할 수 있는데, 이 `해가 진다`는 기준이 지역에 따라 계절에 따라 보는 이의 기준에 따라 차이가 있을 수 있기 때문에 계절별로 시간을 정해놓는데 겨울에 라마단이 올 경우에는 저녁 다섯 시 이후가 된다. 라마단 기간 중에 가장 중요한 것은 `이프타르` 때 손님들을 집에 초대해서 음식을 대접하는 것이다. 터키인들은 라마단 기간 동안 손님들을 매일 초대하고 초대받는 것을 매우 중요하게 여긴다. 가난한 사람들을 집으로 불러 음식을 대접하기도 한다. 이렇게 함으로써 서로간의 정을 다지고 서로의 처지를 이해하게 되는 것이다. 식사시간이 되면 사람들은 모두 식탁에 모여 앉는다. 12시간 이상 위가 비어 있던 상태이기 때문에 본격적인 식사를 시작하기에 앞서 올리브나 대추 등을 먹거나 물을 1컵 마셔 위가 소화 태세에 들어갈 수 있게 준비

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