한국 외식산업 현황, 특징, 유래, 트랜드, 시장전략, 마케팅, 국내 사례, 변천 과정, 변화, 특징, 현황, 사례, 관리, 역할, 기법, 시사점, 조사분석

_SLIDE_1_ 한국 외식산업 현황, 특징, 유래, 트랜드, 시장전략, 마케팅, 국내 사례, 변천 과정, 변화, 특징, 현황, 사례, 관리, 역할, 기법, 시사점, 조사분석 _SLIDE_2_ 외식산업의 개념 21세기 외식시장 트렌드와 소비자 의식변화 ● 외식산업의 유래 한국 외식산업의 역사 우리나라 식생활의 변천과정 _SLIDE_3_ 외식산업의 개념 외식산업이란? 현대를 살아가는 인류에게 가장 필요한 삶의 조건 지속적 발전 + 지구촌 글로벌화 = “21세기” 문화공간으로 점차 인식, 확대 → 메뉴 + 서비스 = 많은 외식업체들이 다른 점포와의 차별화를 둠 → 유 · 무형 요소 제공 = 다른 경영전략 필요 = 외식업체의 성공을 결정짓는 경쟁력 동시, 키워드 작용 (입지력 , 상품력 , 서비스력 , 점포력 , 운영관리력 = 성공요인) ◆ 국내 외식산업 = 부가가치가 높은 산업군으로서 고속성장을 거듭 = 상위 몇몇그룹을 제외, 외식산업 성공 요인들과 다소 거리가 먼 듯한 운 영 형태가 대부분 _SLIDE_4_ 21세기 외식시장 트렌드와 소비자 의식변화 - 소비자의 의식변화 - - 음식의 맛은 기본, 수많은 요소들이 그 업체의 성공을 좌우한다. - 민감하고 감성적이면서 합리적 , 솔직한 고객들의 심리를 가늠하기 힘들다. 다문화 가정이 많아지면서 입맛에 변화가 생기면서 좀더 다양한 맛을 추구하는 가정이 늘어나고 있다. _SLIDE_5_ 외식시장의 소비 트랜드 -현지인 타지인 모두의 입맛에 맞춘 레스토랑 (글로벌적인 요리들을 개발, 판매하며 소비시장의 길을 넓힌다고 볼수있음) -푸드 코트(여러 가지 음식을 맛볼 수 있음) -아침, 점심, 저녁 세끼 24시간 운영하는 레스토랑 (전통적인 식사 통념 파괴) -소점포 음식점 (집에서도 즐길 수 있도록 준비해 포장), -무점포 택배서비스 음식점(음식을 집까지 배달해주며 편리) 이밖에도~ 서서먹는 이색 갈비 집(저녁7시부터~) 전시장 같은 카…
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