외식업체 경영진단 및 요점과 점검표 평가 방법

_SLIDE_1_ 외식업체 경영진단 및 요점과 점검표 평가 방법 _SLIDE_2_ 목차 ㆍ레스토랑 자기 경영진단의 요점 ㆍ자가경영진단 ㆍ점검표 및 평가방법 ㆍ레이더차트의 작성과 활용 _SLIDE_3_ 레스토랑 자기 경영진단의 요점 레스토랑의 경영관리에 있어 자기진단을 통해 객관적으로 자기점포를 평가해 봄으로서 더욱 공고한 발전의 기틀을 마련할 수 있다. 자기점포를 종합적으로 평가하기 위해서는 경영일반, 상권, 구매, 메뉴, 판매, 점포 , 인력, 재무 등 각 분야에 대한 점검표를 작성하여 활용하는 것이 바람직하다. 각 점검표를 집계한 다음, 경영관리 레이더차트를 작성하여 평균점보다 낮게 평가된 분야에 대하여 집중적으로 개선·강화하는 것이 효관적이다. _SLIDE_4_ 자가경영진단 기업의 경영진단을 실시해 보면, 업종 및 업태가 다양한 것은 말할 것도 없고, 경영관리 형태 또한 다양한데 대해 놀라지 않을 수 없다. 경영관리는 특히 경영자의 성격이 그대로 반영되어 있다 하여도 과언이 아니다. 다시 말하면 경영자 중에는 판매력은 있지만 계수관리에 약한 경영자, 기획력은 뛰어나지만 종업원에 대한 통솔력은 약한 경영자 등, 여러 형태의 경영자가 있기 마련인데, 그러한 성격·자질 등이 경영관리 속에 반영되어 있다는 것이다.경영자의 자질이 종업원들에게 강력한 영향을 미쳐, 장기적으로는 경영자의 인품을 닮은 종업원들로만 기업이 구성되는 일은 대단히 흔하다. 그리하여 그들이 빚어내는 분위기가 기업 자체의 이미지로 굳어져 가게 되는 것이다. 자기점포를 총체적 측면에서 점검하여 약점을 발견해 내고 그것을 강화 혹은 보완하기 위해서는 자기 경영진단을 실시하는 것이 효과적이다. _SLIDE_5_ 점검표 및 평가방법 A 10점 대단히 우수하다. B 8점 우수하다. C 6점 보통이다. D 4점 불량하다. E 2점 대단히 불량하다. ① 자기경영진단은 리커트척도 형태인 `ABCDE 5단계 평가…
① 자기경영… A