쇠고기 부위별 명칭, 한우의 등급, 부위별 용도, 가격, 한우와 미국산 소고기의 차이점, 변화, 특징, 현황, 사례, 관리, 시사점, 총체적 조사분석

심 100g 4,580 원
호주산 쇠고기 등심 100g 2,980원
미국산 쇠고기 등심 100g 2,380원
특징 : 갈비 위쪽에 붙은 살로 안심·채끝과 함께 상급 고기로 취급된다. 결조직이 그물망
형태로 육질이 곱고 연하며 지방이 적당히 섞여 맛이 좋다. 고급 쇠고기의 대명사로
사용되는 ‘꽃등심’은 영어로 웰마블드 로인(well-marbled loin)이라 하는
데서 알 수 있듯, 마블링(하얀 지방이 붉은 살코기에 섞인 모양)이 잘된 등심을 말
한다. 등심 가운데 길게 형성되어 있는 등심근으로 주위 덧살을 제거하여 정형한 고
기로 결이 가늘고 풍미가 좋으며 매우 부드럽다.
용도 : 등심구이, 스테이크, 전골


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채끝
국내산 한우 등심 100g 6,480 원
호주산 쇠고기 등심 100g 5,680원
미국산 쇠고기 등심 100g 5,680원


특징 : 등심과 이어진 부위로 안심을 에워싸고 있다. 육질이 연하고 지방이 적당히 섞여 있다. 등심보다는 지방이 적고 살코기가 많다.
요리용도 : 스테이크, 로스구이

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안심
국내산 한우 안심 100g 8,480원
호주산 쇠고기 안심 100g 5,980원
미국산 쇠고기 안심 100g 6

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