한식의 세계화, 우수성, 현황, 특징, 문화, 사례, 문제점, 한식 세계화 추진전략, 한식 체험기회 확대 나의견해 총체적 조사분석

뉴욕타임스는 올해 초에 LA의 김치 타코 요리를 인기리에 보도하였

는데, 이는 단순히 김치로서 뿐만 아니라 우리의 김치가 세계화된 식품으로 자리 잡고 있음을 알 수 있는 대목이다.

한식 산업 현황

국내 외식산업은 소득 향상과 경제성장 등에 힘입어 급격히 성장하고 있다. 외식사업의 성장과 함께 2005년에는 전체 외식산업의 46.7%를 차지하였고, 2007년에는 50.9%, 2009년 상반기에는 52.3%로 꾸준한 증가세를 유지하고 있다. 한식산업에 종사하는 사람들도 전체 음식업 종사자의 82.3%인 75.5만 명으로 집계되어 압도적으로 높은 비중을 차지하고 있다. 하지만 국내 한식산업 대부분은 영세한 규모로 산업화에 한계를 보이고 있다. 2007년 27만여 개 국내 한식당 중 5인 미만 업소가 90% 이상을 차지하고 있으며 매출액도 1억 원 수준에 머무르고 있다고 한다.

해외 한식당의 경우 현재 운영되고 있는 식당은 약 1만 개로 파악되어지고 있는데, 대부분 교민이나 관광객을 상대로 한 영세업체들이며 개인이 운영하는 해외 한식당의 평균 투자규모는 2만 달러 미만으로 나타나고 있다. 그 중 동경에만 1천여 개의 한식당이 운영 중에 있으나, 대부분 영세하고 교포 간의 과당경쟁으로 어려움에 처해 있는 등 전체 한식당이 영세성을 면치 못하고 있다고 한다. 반면 외국인이 운영하는 한식당은 대형화되고 있는 추세로 일본 외식업체인 불고기 체인점 ‘규각’의 경우 200개 이상 점포가 운영 중에 있다고 한다. 한국에서 진출한 한식당으로는 ‘처가방’이 20개 점포로 최다이며 오히려 외국의 업체들이 한식을 적극적으로 개발 및 수용, 현지화 하고 있는 실정이다.

문제점!!


정부의 정책적 지원 미흡

음식산업으로 유명한 태국이나 일본, 프랑스, 이탈리아, 중국 등은 일찍이 자국의 음식 문화를 세계에 알리는데 정부가 앞장서 왔다. 이들 국가는 막대한 예산을 편성하고 해외 곳곳에 포진한 식당들의 이미지를 바꾸는 작업부터 시작했다. 그 결과

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