일본 낫토 정의와 종류와 및 특징, 기원, 유래, 낫토를 이용한 퓨전요리, 기타 일본의 발효식품들 조사분석

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(일본 낫토 정의와 종류와 및 특징, 기원, 유래, 낫토를 이용한 퓨전요리, 기타 일본의 발효식품들 조사분석 )
목 차

1. 낫토(なっとう=納豆)란

2. 낫토(納豆)의 종류

3. 낫토(なっとう)의 기원 및 유래

4. 낫토(なっとう)를 이용한 퓨전 요리

5. 기타 일본의 발효 식품들

6. 참고 자료 및 문헌, 사진 출처

1. 낫토(なっとう=納豆)란
낫토는 특별한 조리 없이 그냥 먹기 때문에 1g만 먹어도 10억개 이상의 살아있는 발효균을 생식하는 셈이다.
발효과정에서 만들어지는 효소인 낫토키나제는 피를 맑게 해 혈관질환을 예방한다. 또한 낫토에는 흡수가 잘 되는 칼슘이 듬뿍 들어 있고 콩에는 없는 비타민 K2가 함유되어 뼈에 칼슘을 공급하므로 골다공증도 예방해준다. 장을 튼튼하게 하여 다이어트와 변비에 좋고, 강력한 항균작용을 하여 O-157을 비롯한 식중독도 예방한다.
또한 ...