놀부의 성공사례 성공적인 경영전략 및 마케팅전략과 성공배경, 운영현황, 조직구성, 시장현황 조사분석

1. (주) 놀부의 사업 개요

2. 비전

3. 경영 이념

4. 직원 제1주의(가맹점 포함)

5. 고객 위주 경영

6. 지식 경영 및 현장 중심 경영

7. 다양하고 적정한 제품가격

8. 철저한 직원교육

9. 다양한 홍보

10. 향후 전략

Ⅰ. (주) 놀부의 사업 개요

1. 연혁

(주) 놀부는 현재까지 연 매출 약 1,000억원에 이르며 현재까지 각종 프랜차이즈 대상, 지식경영 대상, 산업포장 등을 수상하였으며, ISO 9001 인증을 획득하는 등 지식 경영과 품질 경영을 접목하여 외식 산업 최고의 인재 양성과 국내 인식 산업과 문화를 선도하는 기업으로 성장하고 있다. 놀부 보쌈은 80년대 중반 당시 맛에서만큼은 최고로 평가받았다. 그래서 많은 소비자가 놀부 보쌈을 찾았지만 ‘장소의 장애’로 많은 고객을 놓쳤다. 그러자 이를 놓치지 않고 프랜차이즈 사업을 시작하였다. 2002년에는 ‘놀부명가’로 중국에 진출하기도 하였다.

(주) 놀부는 생계형으로 인식되고 있는 외식 업계의 환경 속에서 과학적 프랜차이즈 시스템과 한식의 표준화를 도입해 왔으며, 가맹점의 수익을 최우선으로 하는 원칙과 현장의 목소리에 귀 기울여 오고 있다. 프랜차이즈 사업에서 가장 중요한 것 중의 하나가 제품의 표준화인데 1991년에 충북 음성에 공장(대지 200평, 건평 900평)을 설립하여 대량 조리 시스템을 구축하면서부터 표준화에 성공하였다. 여기에서 위생적이고 신선하고 안전하게 조리한 제품을 각 점포에서 전산으로 주문한 것을 제작 당일 콜드체인시스템(Cold Chain System)으로 배송한다. 이 공장은 통합품질경영시스템(Integrated Quality Management System) 구축으로 제품의 안전성, 품질 보증 능력을 객관적으로 확보하고, 대외 신뢰도 및 경쟁력을 향상시키기 위하여 2001년과 2002년에 각각 ISO 9002, 9001 인증을 받았다.

음성 공장에서는 다양한 식자재를 생산하는데 크게, 김치류(보쌈용 김치외 1종), 소스류(스테미크 소스 외 1종), 향신료 조제품(두부 조미 외 11종), 육수류(면육수 외 3종), 혼합장(초장 외 1종), OEM 임가공제품(찌개 김치 외 8종), 축산품(유황 오리), 기타(깻잎 절임 외 6종)의 8개 카테고리의 품목을 생산 공급하고 있다.

2. 비전

□ 아트(ART)

□ 발전방향

▷ 한국형 외식문화를 선도하는 기업

▷ 고객을 최우선 가치로 여기는 기업

▷ 직원을 제1의 고객으로 모시는 기업

▷ 전통문화의 현대화를 통해 세계로 나아가는 기업

3. 경영 이념

인간 존중을 바탕으로 고객 가치를 실현하며 사랑과 나눔을 실천하는 세계 속의 외식 문화 기업 추구

□ 사훈 : 신용 - 성실 - 창의

□ 경영 철학

▷ 철저한 현장 중심 경영 - 영업 현장, 고객 소리 중시

▷ 고객중심 경영, 신뢰 경영 - 고객 의견 존중, 고객과의 약속 이행

▷ 한솥밥 경영 - 직원을 제1고객, 가족으로 생각

▷ 현대적 감각 추구 - 지속적 신 메뉴 개발

▷ 신 외식문화 창조 - 외식+관광+호텔+조리+문화+경영

▷ 외식산업인재 육성 - 외식전문가 양성

▷ 사회봉사와 윤리 경영 - 투명한 경영, 사회봉사

Ⅱ. (주) 놀부의 성공 요인

1. 우수한 품질(맛)

놀부 보쌈은 우선 맛에 있어서 최고를 유지하고 있다. 맛에 의한 경쟁력은 창립 초기의 가장 큰 성공 요인이었다.

2. 제품(한식)의 표준화

(예: 조리 시간이나 불의 강도 등의 표준화)

3. 지속적 브랜드 확장(Brand extension) : 신제품 개발

(주) 놀부는 창업 당시에는 보쌈이라는 단일 품목으로 출발하였으나 현재는 취급하고 있는 품목이 상당히 많이 늘어났다. 3년을 주기로 신제품을 출시하였는데, 현재 8개 브랜드에 약 60여 품목에 이르고 있다. 브랜드 확장이 반드시 성공하는 것은 아니다. 실패하면 확장 제품만 나빠지는 것이 아니라 모 브랜드의 이미지까지 나빠지기 때문이다. 이러한 실패를 피하기 위하여 독립 브랜드만 사용하고 확장 브랜드는 사용하지 않는 것입니다. 두 번째는 확장 제품이 모 브랜드 제품이 적합하여야 하는 것인데 (주) 놀부의 경우에는 속성 유사성, 기술 전이성, 컨셉 일관성