[사회과학] 유아의 급식 및 간식관리의 중요성

주는 것이 좋다.

3) 식단관리

유아의 식단 관리는 크게 다음과 같은 세 가지 단계를 통해 다루어져야 한다.

a. 영양사는 유아의 발달 연령에 따라 적절한 연?월?주 단위 식단을 작성 한다.
이때 에는 각 연령단계의 유아에게 일반적으로 필요한 영양권장량이나 급식 시의 계절, 경제적인 효율성 등을 충분히 고려해야 한다.
b. 교사는 매일의 급식상황에서 각 유아의 하루 식사량이나 식사내용 등을 점검하여 열량 과 영양소가 과?부족 되거나 편중되지 않도록 관리한다.
c. 월 단위 식단과 교사의 하루 점검사항 등은 서신 또는 구두로 부모에게 전달되어 가정 과 보육시설에서의 식단이나 영양섭취가 균형을 이루도록 한다.

따라서 식단은 유아의 영양요구량을 충족시킬 수 있도록 구성해야 한다. 특히 급속한 신 체적?정신적 발달이 중요한 시기에 있는 유아에게 적정한 영양을 공급함으로써 건강을 유 지할 수 있도록 식단을 작성해야 한다.

4) 유아 간식

? 간식의 선택
간식은 유아 식생활의 일부분이므로 잘 선택해야 하는데, 유아에게 결핍되기 쉬운 영양소 가 함유된 식품으로 선택한다. 간식을 선택할 때는 다음과 같은 요건을 생각하고 선택한 다.

? 1일의 총열량과 단백질, 비타민등을 고려하여 영양 섭취가 부족하다고 생각되는 것으로
? 수분과 무기질, 비타민 공급을 해줄 수 있는 식품으로
? 지방과 단백질의 함량이 지나치게 높은 것은 위 내의 정체시간이 길어 정규식사에 영향 을 주므로 소화가 잘되며 가벼운 것으로
? 시각적, 미각적 만족을 줄 수 있는 것으로
? 계절에 많이 나는 신선미가 있는 것으로
? 편식의 습관은 갖지 않도록 주의

? 간식의 분량 및 횟수
간식의 양이나 종류는 정규식사의 내용에 따라서 달라지는데, 대체로 한 번에 많은 양이 나 여러 종류의 음식을 주지 않도록 한다. 식사하기 전1시간 이내에는 주

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