[식품안전관리론] 사례를 통한 안전관리의 필요성

사례를 통한 안전관리의 필요성
목 차

1. 사례 선정이유

2. 현황 분석

3. 향후 개선 방안

4. 결 론

사례 선정이유
식생활이 자급자족 시대에서 외부화로 진전됨에 따라 농업과 식품의 거리가 멀어지게 되었다. 또한 과거와 달리 경제성장을 통해 사람들의 소득이 증대됨에 따라 식품의 소비 형태가 안전한 식품을 추구하는 질적 소비형태로 바뀌게 되어 안전한 식품공급에 대한 소비자의 관심은 과거에 비해 매우 높아졌다. 또한 과거에 비해 여성의 사회진출이 확대되어 가정 내에서 담당하던 식생활을 대신해주는 업체들이 많이 생기게 되어 식생활의 외부화가 진전됨에 따라 외식과 중식(HMR) 의 소비가 증가 하였다. 이러한 외식산업 발전에 따라 많은 외식업체가 생기게 되었는데 이러한 예로써 과거에는 가정에서 어머니들이 담당하던 도시락이 학교급식의 방식으로 바뀌게 되었다. 학교급식은 학생들의 성장에 필요한 영양을 공급하여 올바른 식생활습관을 형성하는데 도움을 주며, 가정에서 음식을 장만하여 도시락을 싸주시던 어머니의 부담을 덜어주는 역할을 한다는 큰 장점이 있다. 하지만 가끔씩 들려오는 학교급식에서의 식중독 사고와 같은 문제는 식품안전의식의 결여로 발생한 심각한 문제가 아닐 수 없다. 특히 지난 2006년 6월 수도권 지역 23개 중?고교에서 약 1,600명에 달하는 사상 최대 규모의 급식사고가 발생하였는데 이 사고는 CJ계열사가 위탁급식을 하는 학교에서 대부분 발생하였다. 위와 같은 사건을 통하여 소비자들은 식품안전에 대해 더욱 불신을 보이게 되었으며, 식품의 안전관리에 필요성을 한층 더 느끼게 되었다. 따라서 CJ의 학교급식사고 사례를 통해 식품의 안전관리의 필요성을 설명하도록 하겠다.
현황 분석
CJ푸드시스템이 담당하는 급식에서 1,600명에 가까운 학생이 식중독 증세를 보이자 CJ푸…
향후 개선방안