1. ½ÇÇèÁ¦¸ñ
ºñ´©È ¹ÝÀÀ
2. ½ÇÇè¸ñÀû
½Ä¹°¼º ±â¸§À» ÀÌ¿ëÇÏ¿© ºñ´©¸¦ ¸¸µå´Â °úÁ¤À» ÅëÇÏ¿©, ºñ´©È ¹ÝÀÀÀ» ÀÌÇØÇÑ´Ù.
3. ½ÇÇè¿ø¸®
(1) °è¸éÈ°¼ºÁ¦
¼Ò¼ö¼ºÀÇ ÅºÈ¼ö¼Ò »ç½½ÀÌ ¹«±Ø¼ºÀÇ À¯±â ºÐÀÚ ÂÊÀ» ÇâÇÏ¸é¼ À¯±âºÐÀÚ¸¦ µÑ·¯½Î°Ô µÇ ¸é ºÐÀÚÀÇ Ä£¼ö¼º ºÎºÐÀÌ ±Ø¼ºÀÇ ¹° ÂÊÀ¸·Î ³ëÃâµÇ¾î¼ ÀüüÀûÀ¸·Î Ä¿´Ù¶õ ±Ø¼º ºÐÀÚó ·³ º¸ÀÌ´Â ¿¡¸ÖÁ¯ÀÌ Çü¼ºµÈ´Ù. ÀÌ·¯ÇÑ Æ¯¼ºÀ» °¡Áø ¹°ÁúÀ» °è¸éÈ°¼ºÁ¦¶ó ºÎ¸£¸ç, ºñ´© ¿Í ÇÕ¼º¼¼Á¦°¡ ´ëÇ¥ÀûÀÎ °è¸é È°¼ºÁ¦ÀÌ´Ù.
(2) ºñ´©È ¹ÝÀÀ
°ÇÑ ¿°±â¿¡ ÀÇÇÏ¿© ¿¡½ºÅ׸£°¡ ºÐÇصǴ ¹ÝÀÀÀ» ºñ´©È ¹ÝÀÀÀ̶ó°í ÇÑ´Ù.
(3) ºñ´©ÀÇ ÇÕ¼º
¨ç À¯Áö(fat and oil)
ÀÏÁ¾ÀÇ ¿¡½ºÅ׸£·Î¼ °í±Þ Áö¹æ»ê(Ä«¸£º¹½Ã»ê)°ú ±Û¸®¼¼·ÑÀÌ ¿¡½ºÅ׸£È ¹ÝÀÀÀ» Çϸé À¯Áö°¡ ¸¸µé¾îÁø´Ù.
R1COOH HO-CH2 R1COO-CH2
¥°
R2COOH + HO-CH R2COO-CH + 3H2O
¥°
R3COOH HO-CH2 R2COO-CH2
°í±ÞÁö¹æ»ê ±Û¸®¼¼·Ñ ¡¦(»ý·«)
¨è ºñ´©ÀÇ »ý¼º
¨é ºñ´©ÀÇ ±¸Á¶
¨ê ¸¶À̼¿ÀÇ Çü¼º
¨ë ¼¼Ã´ ÀÛ¿ë
4. ½Ã¾à ¹× ±â±¸
5. ½ÇÇè ¹æ¹ý
(1) ½Ä¿ëÀ¯ 20 gÀ» ºñÄ¿¿¡ ³Ö°í À¯¸® ¸·´ë·Î Àú¾îÁÖ¸é¼ 35µµ±îÁö °¡¿ÇÑ´Ù.
(2) Æ÷È NaOH ¿ë¾× 6 mL¿Í ¿¡Åº¿Ã 6 mL¸¦ ³Ö°í ÀÏÁ¤ÇÑ ¿Âµµ¸¦ À¯ÁöÇÑ Ã¤ Àß Àú¾î ÁÖ¸é ¼ °è¼Ó °¡¿ÇÑ´Ù.
(3) ´Ù½Ã Æ÷È NaOH 2 mL¸¦ ³Ö¾î ÁÖ°í ¿ë¾×ÀÌ ²ö²öÇÏ°Ô µÉ ¶§±îÁö(»ö±òÀº ³ë¶õ»ö¿¡¼ ¿¶ Àº ³ë¶õ»öÀÇ ºñ´©»öÀ¸·Î º¯ÈÇÏ¸é¼ Á¡µµ°¡ ³ô¾ÆÁø´Ù) ¾à 20ºÐ µ¿¾È Àú¾îÁÖ¸é¼ °¡¿ ÇÑ´Ù.
(4) ´ÙÀ½°ú °°Àº ¹æ¹ýÀ¸·Î ºñ´©È ¹ÝÀÀÀÌ ¿Ï°áµÇ¾ú´Â°¡¸¦ È®ÀÎÇÑ´Ù.
1) ¼Õ³¡À¸·Î ¹®Áö¸£¸é ¹Ì²ö¹Ì²öÇÏ¸é¼ ¿¯Àº ºñ´Ã ¸ð¾çÀÌ µÈ´Ù.
2) ³ª¹«Á£°¡¶ô ³¡¿¡ ¹¯Çô¼ µé¾î ¿Ã¸®¸é ²ö±â°¡ ÀÖ´Ù.
3) Åõ¸íÇÏ°í ±ÕÀÏÇÑ Ç® ¸ð¾çÀÇ ¿ë¾×ÀÌ µÈ´Ù.
4) ¼Õ¿¡ ¹¯Èú ¶§ ±â¸§±â³ª ¹°¹æ¿ïÀÌ ´À²¸ÁöÁö ¾Ê´Â´Ù.
5) ¿ë¾× Àüü°¡ ¹ÝÅõ¸íÀÌ°í °ÅÇ°ÀÌ ÀÖ´Â »óÅÂÀÌ´Ù.
6) ¼Ò·®ÀÇ ¾ËÄÚ¿ÃÀ» ³ÖÀ¸¸é ¿ÏÀüÈ÷ ³ì´Â´Ù.
7) ¿ë¾×¿¡ Æ÷È NaCl ¿ë¾× 3 mL¸¦ ¿©·¯ ¹ø¿¡ ³ª´©¾î ³Ö°í ±×¶§¸¶´Ù 5~6 ºÐ¾¿ °¡¿ÇÑ´Ù.
8) Çâ·á³ª ¿°·á¸¦ ÷°¡ÇÏ°í, ´Ü´ÜÇÑ Á¾ÀÌ·Î ¸¸µç Ʋ¿¡ ºÎ¾î °ÇÁ¶½ÃŲ´Ù.
6. ½ÇÇè°á°ú
(1) ºñ´©°¡ ¸¸µé¾îÁö´Â °úÁ¤À» °üÂûÇÏ¿© Àû´Â´Ù.
(2) ¸¸µç ºñ´©¸¦ ¹°¿¡ ³ì¿©¼ pH¸¦ ÃøÁ¤ÇÏ¿© Àû´Â´Ù.
|
ºñ´© ºÐÀÚµéÀº ¼·Î ¾ûÅ°°Ô µÈ´Ù. ÀÌ·± Çö»óÀ» ¿°¼® È¿°ú¶ó°í ÇÑ´Ù.
4. ½Ã¾à ¹× ±â±¸
½Ä¿ëÀ¯(À¯Áö), NaOH, ¿¡Åº¿Ã, pH paper, Á¾ÀÌÄÅ 1°³, ³ª¹«Á£°¡¶ô, ºñÀÌÄ¿ 2°³, Áõ·ù¼ö
5. ½ÇÇè ¹æ¹ý
(1) ½Ä¿ëÀ¯ 20 gÀ» ºñÄ¿¿¡ ³Ö°í À¯¸® ¸·´ë·Î Àú¾îÁÖ¸é¼ 35µµ±îÁö °¡¿ÇÑ´Ù.
(2) Æ÷È NaOH ¿ë¾× 6 mL¿Í ¿¡Åº¿Ã 6 mL¸¦ ³Ö°í ÀÏÁ¤ÇÑ ¿Âµµ¸¦ À¯ÁöÇÑ Ã¤ Àß Àú¾î ÁÖ¸é ¼ °è¼Ó °¡¿ÇÑ´Ù.
(3) ´Ù½Ã Æ÷È NaOH 2 mL¸¦ ³Ö¾î ÁÖ°í ¿ë¾×ÀÌ ²ö²öÇÏ°Ô µÉ ¶§±îÁö(»ö±òÀº ³ë¶õ»ö¿¡¼ ¿¶ Àº ³ë¶õ»öÀÇ ºñ´©»öÀ¸·Î º¯ÈÇÏ¸é¼ Á¡µµ°¡ ³ô¾ÆÁø´Ù) ¾à 20ºÐ µ¿¾È Àú¾îÁÖ¸é¼ °¡¿ ÇÑ´Ù.
(4) ´ÙÀ½°ú °°Àº ¹æ¹ýÀ¸·Î ºñ´©È ¹ÝÀÀÀÌ ¿Ï°áµÇ¾ú´Â°¡¸¦ È®ÀÎÇÑ´Ù.
1) ¼Õ³¡À¸·Î ¹®Áö¸£¸é ¹Ì²ö¹Ì²öÇÏ¸é¼ ¿¯Àº ºñ´Ã ¸ð¾çÀÌ µÈ´Ù.
2) ³ª¹«Á£°¡¶ô ³¡¿¡ ¹¯Çô¼ µé¾î ¿Ã¸®¸é ²ö±â°¡ ÀÖ´Ù.
3) Åõ¸íÇÏ°í ±ÕÀÏÇÑ Ç® ¸ð¾çÀÇ ¿ë¾×ÀÌ µÈ´Ù.
4) ¼Õ¿¡ ¹¯Èú ¶§ ±â¸§±â³ª ¹°¹æ¿ïÀÌ ´À²¸ÁöÁö ¾Ê´Â´Ù.
5) ¿ë¾× Àüü°¡ ¹ÝÅõ¸íÀÌ°í °ÅÇ°ÀÌ ÀÖ´Â »óÅÂÀÌ´Ù.
6) ¼Ò·®ÀÇ ¾ËÄÚ¿ÃÀ» ³ÖÀ¸¸é ¿ÏÀüÈ÷ ³ì´Â´Ù.
7) ¿ë¾×¿¡ Æ÷È NaCl ¿ë¾× 3 mL¸¦ ¿©·¯ ¹ø¿¡ ³ª´©¾î ³Ö°í ±×¶§¸¶´Ù 5~6 ºÐ¾¿ °¡¿ÇÑ´Ù.
8) Çâ·á³ª ¿°·á¸¦ ÷°¡ÇÏ°í, ´Ü´ÜÇÑ Á¾ÀÌ·Î ¸¸µç Ʋ¿¡ ºÎ¾î °ÇÁ¶½ÃŲ´Ù.
6. ½ÇÇè°á°ú
(1) ºñ´©°¡ ¸¸µé¾îÁö´Â °úÁ¤À» °üÂûÇÏ¿© Àû´Â´Ù.
(2) ¸¸µç ºñ´©¸¦ ¹°¿¡ ³ì¿©¼ pH¸¦ ÃøÁ¤ÇÏ¿© Àû´Â´Ù.