Name: 와인에 관해서 - 올레포트
SKU: 11038396
Price: 1200 KRW
Availability: InStock

레포트 > 경영경제

인쇄

바로가기

파일

[레포트] 와인에 관해서.hwp [Size : 17 Kbyte ]

분량 4 Page

가격 1,200 원

카트

다운받기

네이버 ID로
다운 받기

카카오 ID로
다운 받기

구글 ID로
다운 받기

페이스북 ID로
다운 받기

뒤로

본문/내용

.레드와인품종5개의 특징과
대표적인 와인

1. 카베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon)

(원산지: 프랑스 보르도(Bordeaux))
고급 레드와인을 제조할 때 쓰이는 품종으로 세계 각국에 가장 널리 보급되어 있다. 다른 포도와 달리 재배 지역에 관계없이 맛이 비슷한 것이 특징이다. 당도는 높지 않으나 타닌 함량이 많아 오래 숙성시킬 수 있다. 처음에는 떫은 맛 이 강하나 숙성이 될수록 부드러운 맛을 낸다. 프랑스 보르도 지방의 제 1품종으로, 주로 메를로 품종과 블렌딩하여 만든다. 프랑스 메독 지역 와인의 주품종이다.

2.카베르네 프랑(Cabernet Franc)

(원산지: 프랑스 보르도(Bordeaux))
주로 다른 품종과 블렌딩하는 데 사용되는 품종으로 가벼운 맛을 지니고 있다. 색깔과 타닌이 카베르네 소비뇽보다 약해서 잘 익는 것이 특징이다. 풀내음이 무성하며 초콜릿 향을 내는 특성이 있고 자신보다 맛이 강한 품종들과 블렌딩되어 섬세한 맛을 만들어 준다.

3.네비올로(Nebbiolo)

(원산지:이탈리아 피에몬테(Piemonte))
이탈리아 와인의 대표작인 바롤로와 바르바레스코를 만드는 품종이다. 오랜 숙성을 필요로 하는 포도 품종으로 최소한 6년 이상은 숙성시켜야 제대로 맛을 낸다.

4.진판델(Zinfandel)

(원산지:이탈리아 풀리아(Puglia))
미국 캘리포니아의 주력 품종으로 대중적인 저그 와인(Jug Wine)에 주로 사용되었으나, 지금은 고급 레드와인제조에 사용되고 있다. 레드와인뿐만 아니라 화이트와인, 로제와인, 포트와인 등 다양한 와인을 만드는 품종이다. 진판델로 만든 레드와인은 알코올 도수가 높은 편이다.

5.피로 누아(Pinot Noir)

(원산지: 프랑스 부르고뉴(Bourgogne))
카베르네…

1)생선, 굴이나 흰 살 생선회: 생선회의 경우 오크통 숙성을 하지 않은 깔끔한 맛을 주는 화이트 와인이나 샴페인과 같은 스파클링 와인이 잘 어울린다. 또한 화이트 와인이 주는 산도는 생선회의 잡균을 제거하는 역할을 하기도 한다. 예를 들면 고가의 프랑스산 샤블리(Chabils)보다는 오크통 숙성을 거치지 않은 저렴하고 평범한 샤블리를 선택해서 즐기거나 뉴질랜드산 소비뇽 블랑 품종으로 만든 와인을 즐겨보는 것이다.

2)소스에 따라 그리고 음식에 색상에 따라 와인의 색도 달라진다: 스테이크와 같은 적색 육류는 웬만한 레드 와인들과 잘 어울린다. 일반적으로 강인함이 느껴지는 보르도풍이나 신대륙의 묵직한 와인들이 좋다. 참치나 연어와 같은 붉은색 생선들은 부르고뉴 지방의 와인들이나 피노누아 포도 품종을 이용한 가벼운 느낌의 레드 와인들과 잘 어울린다. 흰색 돼지고기나 닭고기는 전박적으로 화이트 혹은 핑크빛 로제 와인들이 어울린다. 또한 사용도니 소스나 양념에 다라 와인의 색도 달라진다. 즉, 흰살 생선 요리에 붉은색 소스 가미되었다면 화이트 와인보다는 가벼운 레드 와인이 더욱 어울릴 가능성이 높다.

3)음식의

의 발포성 와인을 생산한다.

4.알바나(Albana)
화이트 품종으로 에밀리아 로마냐(Emilia Romagna) 주의 볼로냐에서 바다쪽으로 이어지는 아펜니니 산맥에서 특히 많이 경작되고 있다. 이 품종으로 만든 포도주 Albana DOCG는 이탈리아 백포도주 중 처음으로 DOCG 등급을 받았다.

5. 알바리뇨(Albarino)
스페인 품종인 알바리뇨 품종은 스페인 북서쪽 과 포루투갈 북쪽에서 주로 생산되고 이TSms 화이트 포도품종이다. 이 품종은 원래 프랑스 알자스 지방에서 들여온 리슬링(Riesling)포도품종의 클론이다. 또한 프랑스의 쁘띠망생(Petit Manseng) 품종과 가까운 계열의 포도 품종이다.

3.품종별 와인 혹은 품종과 어울리는 한식을 연관시켜연관되는 이유

1)생선, 굴이나 흰 살 생선회: 생선회의 경우 오크통 숙성을 하지 않은 깔끔한 맛을 주는 화이트 와인이나 샴페인과 같은 스파클링 와인이 잘 어울린다. 또한 화이트 와인이 주는 산도는 생선회의 잡균을 제거하는 역할을 하기도 한다. 예를 들면 고가의 프랑스산 샤블리(Chabils)보다는 오크통 숙성을 거치지 않은 저렴하고 평범한 샤블리를 선택해서 즐기거나 뉴질랜드산 소비뇽 블랑 품종으로 만든 와인을 즐겨보는 것이다.

2)소스에 따라 그리고 음식에 색상에 따라 와인의 색도 달라진다: 스테이크와 같은 적색 육류는 웬만한 레드 와인들과 잘 어울린다. 일반적으로 강인함이 느껴지는 보르도풍이나 신대륙의 묵직한 와인들이 좋다. 참치나 연어와 같은 붉은색 생선들은 부르고뉴 지방의 와인들이나 피노누아 포도 품종을 이용한 가벼운 느낌의 레드 와인들과 잘 어울린다. 흰색 돼지고기나 닭고기는 전박적으로 화이트 혹은 핑크빛 로제 와인들이 어울린다. 또한 사용도니 소스나 양념에 다라 와인의 색도 달라진다. 즉, 흰살 생선 요리에 붉은색 소스 가미되었다면 화이트 와인보다는 가벼운 레드 와인이 더욱 어울릴 가능성이 높다.

3)음식의

📝 Regist Info

I D : leew*****
Date : 2012-02-18
FileNo : 11038396

Cart

[레포트] 와인에 관해서

링크 주소가 복사되었습니다.원하는 곳에 붙혀넣기 하세요