[레포트] 생물-3대 영양소의 검출

3대 영양소의 검출

Ⅰ. 서론

영양소란 생물이 외부로부터 받아들인 물질 중에서 생물체의 몸을 구성하거나, 에너지원으로 사용되거나 또는 생리작용을 조절하는 물질을 말한다. (네이버 백과사전. 2008)
사람이 필요로 하는 영양소에는 탄수화물, 단백질, 지방, 비타민, 무기염류, 물 등이 있다. 이들 중에서 탄수화물·지방·단백질은 체내에서 화학반응을 거쳐 에너지를 발생하기 때문에 열량소라고 하며, 이 3개의 영양소는 우리 몸을 구성하는데 사용된다. 섭취량이 많다는 점에서 3대 영양소 또는 주영양소라고도 한다. 그리고 나머지 비타민, 무기염류는 에너지원으로 사용되지는 않지만 적은 양으로 물질대사나 생리작용을 조절하므로 이를 부영양소, 또는 미량원소라고 한다. (네이버 백과사전. 2008)
주영양소 중, 우선 탄수화물은 탄소와 수소 그리고 산소로 이루어져 있는 유기화합물로서 주로 식물체의 광합성에 의하여 만들어진다. 이렇게 생성된 탄수화물은 생명체를 구성하고 생물이 살아가는데 필요한 에너지(ATP)를 생성하는 기본 물질로서 매우 중요하게 이용된다. 탄수화물의 일반식은 (CH2O)n으로 단당류와 이당류 그리고…(생략)

그림 2. 단백질 구조 이러한 펩티드 결합에 의한 아미노산 연쇄로 구성된 단백질은 어떠한 아미노산이 몇 개 포함되어 있느냐, 또한, 어떤 순서로 결합되어 있느냐에 따라 생체 내에서의 기능과 역할이 달라지게 된다. (민철기 등. 2006)

그림 3. 대표적인 지방산 구조 지방산 세 분자가 에스테르 결합을 하여 이루어진 물질인데, 상온에서 고체인 것은 지방이라 하고 액체상테인 것은 기름이라고 한다. 또한 생물계에 존재하는 지방산은 불포화지방산과 포화지방산으로 나뉜다. 지방은 에너지 저장과 운반의 역할을 하고, 인지질은 생체막 구성 성분으로 중요한 역할을 한다. 그 외에도 지용성 비타민 A, D, E, K 등의 흡수를 도와주는 역할을 하기도 한다. (김경훈 등. 2007)