[교양]화이트와인

? 화이트와인 ? ▣ 화이트 와인의 특성 ▣ ◎ 색 같이 맑은 색부터 노란 황금색까지 있고 아주 드물게 오래되지 않은 와인인 경우 녹색 빛이 약간 비친다. 보통은 황금색이다. ◎ 포도 아주 다양한 과일 향들이 있는데 일반적으로 복숭아나 열대 과일 향이 난다. ◎ 탄닌산 화이트와인을 만들 때는 주로 포도의 껍질을 사용하지 않으므로 탄닌이 거의 없다. 오크나무 베럴에서 숙성할 경우에 탄닌이 있기도 하지만 레드 와인에 비해 아주 적다. ◎ 수렴성 어떤 화이트 와인 병은 입안에서 얼마나 드라이한가를 알려주는 표시를 준다. 이것은 주로 론 지역의 화이트와인 이나 샤도네 와인에서 흔히 볼 수 있다. ◎ 날씨에 따른 포도의 셩향 ▷ 더운 날씨 : 포도의 색은 밝고 산도는 약하며 풍부한 향이 난다. 너무 많이 익은 탓으로 색은 황금색이 강하다. ▷ 서늘한 날씨 : 서늘한 날씨에 자란 포도는 산도가 강해지고 이른 시기에 수확되어지면 그 산도는 더욱 강해 진다. 너무 늦게 수확이 되면 포도가 얼어 버리기에 손상할 가능성이 있다. ▷ 적당한 날씨 : 너무 춥지도 덥지도 않은 날씨 속에서 장기간 성장한 포도가 가장 이상적. 산도와 달콤함이 적당하게 조화되기 때문에 좋다. 특히, 화이트와인에 있어서는 현대적으로 발전된 와인제조 기술에 의해 날씨에 의한 부족함에 잘 대응하기도 한다. ▣ 사르도네 (chardonnay) ▣ ▶ 원산지- 프랑스 부르고뉴 지방 ▶ 주 분포 ※프랑스 부르고뉴 지방 (샤블리, 마꽁), 샹파뉴 지방, 랑그독-루시옹 지방 캘리포니아, 오레곤, 워싱턴, 이탈리아, 호주, 캐나다, 칠레, 남아공, 아르헨티나 오스트리아, 뉴질랜드, 헝가리, 그리스, 이스라엘, 불가리아 등 ▶ 특성 ① 어떤 환경에서도 재배하기가 쉽기 때문에 전 세계적으로 재배된다. ② 어린잎은 연한 녹색이고, 다 자란 잎은 오각형으로 가장자리 톱니는 양쪽이 볼록하다. ③ 가지는 붉은색의 마디가 있고 마디 사이는 녹색으로 두껍다. 덩굴손은 작고 가늘다. ④ 포…
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