[교양]영화 속 와인 이야기

음식을 보다 즐겁고 맛나는 분위기의 식사시간을 이끌어주는 촉매제같은 역할을 하기 때문이다.

식당에서나 호텔에서 종업원의 서어브에 의해 테이스팅을 하여야 할 경우 남성이 하여야 하며 손님을 초청한 당사자가 하여야 한다. 테이스팅(tasting)을 위해 와인을 호스트의 잔에 조금 따라 준다. 이 와인을 호스트가 맛을 본 후에 이상이 없다고 판단되어, 좋다는 표정이나 가벼운 동작을 보여 주면 웨이터가 옆 사람의 잔부터 차례 차례 와인을 따라준다.

이렇게 호스트가 먼저 맛을 보게 된 데는 두 가지 설이 있다. 첫번째는 고대 로마시대의 정적 독살설이다. 이 시대에는 정적들 간의 권력을 위한 음모술수가 팽배해 있었다. 정적을 식사 초대한 후에 독이 든 와인을 대접하여 죽이는 일이 생겨나자, 그 후로는 주인이 먼저 맛을 보게 하는 풍습이 생겼다.

두번째는 와인 제조 기술의 열악함에 있다. 옛날에는 와인 제조기술이 좋지 않았으며, 보관의 조건도 열악하였으므로 와인을 먼저 맛보지 않으면 변질되거나 품질이 나쁜 와인을 대접하는 실례를 범할 수도 있었다. 그래서 주인이 먼저 맛을 보는 풍습이 생겼다는 것이다. 와인 테이스팅의 유래가 여성과 손님을 보호 한다는 취지에서 비롯되었음을 볼 때 남성이 먼저 해야 하는 것은 이해 할 수 있을 것이다.

호스트 테스트 후 맛이 변질된 와인은 교환을 요구할 수 있지만 맛이 마음에 들지 않는다는 것만으로 다른 와인으로 바꿀 수 없다. 그러므로 주문 전 좋아하는 맛을 정확하게 담당자에게 인지시키도록 한다. 반면, 자신의 기호대로 차가운 정도는 가감할 수 있으며, 색과 향을 즐기고 맛보아서 덜 차갑다고 느끼면 좀더 차갑게 해달라고 할 수 있다. 때론 본인이 원하는 잔의 모양이나 크기의 잔을 요구하는 것은 괜찮다.



와인상식

ㆍ화이트 와인은 항상 레드 와인전에 서비스 한다.
ㆍ드라이 와인은 항상 스위트 와인 전에 서비스 한다.
ㆍ맛이 가벼운 와인은 무거운 와인 전에 서비스 한다.
ㆍ가볍고 젊은 와인

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