[단체급식] 가정학과 3학년 단체급식관리 B형 단체급..

가정학과 3학년 단체급식관리 B형 단체급식소 한 곳을 방문 조사하여 방문 급식소의 1)일반적 현황, 2)식재료 구매 현황, 3)식재료 구매의 개선점을 작성하시오 ■ 서론 ■ 본론(단체급식소의 일반적현황) 1. 조사대상 2. 급식대상 및 수요 3. 급식 유형 4. 메뉴 5. 식재료 구매현황 6. 재고관리 7. 보존식 및 잔반 8. 위생교육 ■ 결론 1. 식재료 구매의 문제점 2. 후기 서 론 한국의 위탁급식이 하나의 산업으로 자리 잡은 역사는 불과 10년이 조금 넘는 기간밖에 지나지 않았지만 그 동안 괄목할 만한 성장을 거듭해 왔다. 국내 위탁급식의 발전과정을 보면 초기에는 공장, 오피스 등 산업체 급식을 중심으로 발전하기 시작하여 대학교, 중고등학교, 병원 등으로 시장이 점차 확대되어 왔다고 볼 수 있다. 국내에서 위탁급식 중 산업체 급식이 먼저 발전한 배경은 80년대 말 노사분...