우리나라의 쌀문화) 한국 쌀문화의 변천단계와 영양적 특성 및 기능, 쌀의 생산과 소비 및 건강

우리나라의 쌀문화) 한국 쌀문화의 변천단계와 영양적 특성 및 기능, 쌀의 생산과 소비 및 건강

목차

* 우리나라의 쌀문화

Ⅰ. 쌀문화의 변천단계

1. 제1기(일제시대~1929년: 식량 절대 부족기)
2. 제2기(1960년대: 혼, 분식 장려기)
3. 제3기(1970년대: 쌀 자급달성기)
4. 제4기(1980년대: 쌀문화의 변화기)
5. 제5기(1990년대 이후: 쌀문화의 안정기)

Ⅱ. 쌀의 영양적 특성

1. 쌀의 당질
2. 쌀의 식이섬유
3. 쌀의 단백질
4. 쌀의 지방
5. 쌀의 무기질
6. 쌀의 비타민

Ⅲ. 쌀의 기능적 우수성

1. 콜레스테롤 저하효과
2. 향산화효과
3. 혈압조절효과
4. 당뇨예방효과
5. 돌연변이 억제와 암예방효과

Ⅳ. 쌀의 생산과 소비

1. 세계의 쌀 수급동향 및 전망
가) 생산동향
나) 소비 및 재고동향
2. 우리나라의 쌀수급 동향 및 전망
가) 소비량 감소
나) 공급능력 증가
다) 수급 및 재고동향

Ⅴ. 쌀과 건강

1. 최근의 식생활 실태
가) 식생활의 서구화
나) 외식 및 결식율 증가
다) 쌀소비는 감소하고 밀소비는 증가
라) 식생활의 서구화가 우리에게 주는 영향
2. 올바른 식생활
가) 쌀을 중심으로 한 한국형 식생…