식생활과 식문화 및 문화

식생활과 식문화 및 문화

목차

Ⅰ. 식생활과 식문화

1. 식생활의 적응현상
2. 생활방식에 따른 식문화
3. 식습관
4. 사회적 변화에 따른 질병의 형태

Ⅱ. 식생활과 문화

1. 식생활에 따른 분류
2. 먹는 방법에 따른 분류
3. 종교에 따른 분류
4. 주식에 따른 분류
1) 쌀을 주식으로 하는 문화권
2) 밀을 주식으로 하는 문화권
3) 옥수수를 주식으로 하는 문화권
4) 서류를 주식으로 하는 문화권

* 참고문헌
I. 식생활과 식문화

1) 식생활의 적응현상

음식문화를 형성하는 요인은 크게 자연조건과 인간의 기술 및 사회의 규범으
로 나눌 수 있는데, 자연조건은 문화의 형성 여건으로서의 지형 ? 기후 ? 토양 등
이다. 인간의 기술은 식품의 획득 ? 조리 및 가공 ? 보존 ? 유통 등의 과정에서 나
타나며, 자연산물인 식품에 인간의 힘을 가하여 먹을 수 있도록 하는 과정 모두
를 포함한다. 사회의 규범은 종교 ? 의례 ? 풍속 등과 같은 식관습의 정착과 변화
에 영향을 끼치는 사회문화여건이라 할 수 있으며, 사회문화요인 중 종교는 그
영향력이 매우 커서 금기음식이나 먹는 격식 등을 규정하여 지키도록 요구하고
있다. 이들 …