[외식상품학] 웰빙식품보고서

웰빙 식품 보고서 1974년 세계보건기구(WHO : World Health Organization)는 건강을 단순히 질병이 없는 상태가 아니라 보다 광범위한 차원에서 신체적, 정신적, 사회적 차원 전반에 걸친 안녕의 상태를 웰빙(Well-being)이라고 정의하였다.1) 21C에서는 “살아있다는 사실” 보다 “ 건강하게 장수하는 것이 더 중요해지면서 웰빙과 로하스 트랜드가 붐을 형성하고 확산되면서 인간 생명인 근원 식품이 주목받고 있다. 이번 보고서를 통해 영양, 맛, 편리성 등을 동시에 제공해 주는 웰빙식품(Well-being Food/Heath Food)에 대해 알아보고자 한다. 우리나라는 2000년대 이후 대중매체를 통해 웰빙개념이 유입 된 후 컬러푸드(Color Food), 슈퍼푸드(Super Food) 등 웰빙식품의 트랜드가 나오기 시작했다. 우선 컬러푸드에 대해 알아보자. 슈퍼푸드는 1990년대 미국에서 처음 조명된 것으로 육류 섭취가 많고 패스트푸드와 인스턴트 음식의 천국인 미국에서 하루에 다섯 가지 컬러의 채소 과일. 곡류를 섭취하는 운동이 일어난 것이다. 이 캠페인 덕분에 각종 성인병과 암 같은 치명적인 질병의 발병률을 현저히 낮출 수 있다는 결과가 입증되면서 생활 먹을거리 이슈가 됐으며, 우리나라도 인스턴트식품이나 간편 식품이 늘어나면서 비만은 물론 각종 성인병과 합병증이 증가하자 컬러푸드에 관심이 높아지고 있다. 컬러푸드가 건강에 좋은 이유는 식물성 색소성분…
우리나라는 2000년대 이후 대중매체를 통해 웰빙개념이 유입 된 후 컬러푸드(Color Food), 슈퍼푸드(Super Food) 등 웰빙식품의 트랜드가 나오기 시작했다. 우선 컬러푸드에 대해 알아보자. 슈퍼푸드는 1990년대 미국에서 처음 조명된 것으로 육류 섭취가 많고 패스트푸드와 인스턴… [그림 1] 블랙 푸드