[경영학] 외식 창업 연습

-창업연습- 1. 외식창업을 하려는 목적 인간에게서 없어서는 안돼는 것이 의?식?주 이다. 그중 식에 해당하는 식욕은 성욕에 이어 또 하나의 욕구이다. 그리고 세상에서 없어지지 않는 직업인 조리사는 지금 우리가 배우고 있는 여러 과목을 수료하고 자격증을 취득하면 할 수 있는 직업이다. 그렇기에 우리는 남들보다 여러 방면의 지식은 물론이고 실기에서도 유리하다고 볼 수 있다. 그리고 자신이 만든 음식을 여러 사람에게 맛보일 수 있고 맛있게 먹는 고객을 보면서 자부심을 느낄 수 있다. 그렇기 때문에 자신의 특기를 살려 외식창업을 하려고 한다. 2. 성공업소를 위한 마음자세 ① 식당 경영을 즐긴다. ㉠ 모든 직업이 자신이 그 직업에 관심 있게 즐기지 않으면 오랫동안 지속시키기가 어렵다. ㉡ 업주가 일 자체를 즐기지 않는 이상 고객들에게 곧바로 그 마음이 전달되어 불쾌감만을 남게 할 것이다. ㉢ 즐겁고 자발적으로 행하는 서비스가 바로 외식업의 기본이라고 할 수 있다. ② 업소의 최고 상품은 정성과 사랑이다. ㉠ 업소를 경영 하고자 할 때 가장 중요한 상품은 메뉴와 서비스, 업소의 환경이다. ㉡ 상품도 정성이 깃들어 있지 않으면 그 가치를 발휘할 수가 없다. ㉢ 고객에게 정성과 감사의 마음이 고객의 입점부터 식사를 마치고 현관을 나설 때 까지 계 속되어야한다. ㉣ 경영자의 마음이 직원에게 그대로 전달되면 직원의 즐거운 마음이 그대로 고객 서비스로 연결된다. ③ 겸손한 마음씨가 성공의 바탕이다. ㉠ 고객이 잘못된 점을 지적했을 때 “예, 알겠습니다. 죄송합니다. ~게 해드리겠습니다.” 하면서 대책을 마련해 주는 자세가 바로 겸손한 마음의 표현이다. ㉡ 자신의 잘못은 없고 고객의 판단착오라는 주장으로 자기를 정당화 시키는 데만 주력한다 면 업소를 경영할 생각은 처음부터 가져서는 안 될 것이다. 3. 창업예정년도（준비 방법） ♣2xxx년 예정 : 졸업 후 향후 4년간 기타 업소에 …
♣2xxx년…