접객서비스에대하여

어떻게 보면 질문한 직원의 말이 옳을지 모른다. 나 자신이 힘들고 짜증스러운데 어찌 고객을 향해 미소 를 지을 수 있겠는가? 그러나 서비스인은 어떠한 환경에서도 고객을 향해 미소를 잃지 말아야 하는 것은 너무도 기본적인 일이다. 이런 마음의 자세가 바로 서비스인의 프로정신이자 기본자세인 것이다.
서비스인은 자신이 힘이 들고 어는 경우에는 짜증도 나는 경우가 있겠지만 이를 참고 고객의 기쁨을 위해 자기를 희생하겠다는 자세가 우선해야 한다. 이러한 자세로 모든 고객을 대한다면 고객은 서버의 행동에 감동할 것이다.
성공한 식당인 이나 직원들에게 가장 보람되고 기쁜일이 무엇이냐고 질문한다면 돈을 버는 것보다 고객이 자신의 업소에 방문해 식사를 하고 돌아가면 `정말 맛있게 먹었다`거나 심지어는 `이런 좋은 식당을 만들어 우리가 늘 맛있는 음식을 먹으며 즐길 수 있어 감사하다`는 말을 들을 때라고 서슴없이 말한다.
지금의 식당은 결코 음식만을 파는 곳이 아니다. 음식 이전에 경영주와 직원의 마음, 나아가서는 자존심을 파는 곳이라 할 수 있다.
7∼8년전으로 기억한다. 세계 최대의 외식기업인 맥도널드의 케이블매트 한 부분에 이런 글귀가 나를 놀라게 한 적이 있다. "맥도널드는 맥도널드만의 정신(VALUE)을 팝니다" 이런 맥도널드사의 정신이 창사 50년이 되지 않은 짧은 기간에 맥도널드를 세계 최대의 외식기업으로 성장시킨 원동력이라고 생각한다.
서비스인의 자세는 『곧 자신을 판다』는 자세가 절실히 필요하다.

2) 서비스인이 갖추어야 할 6가지 맹세
서비스인 이라면 고객을 기쁘게 하는 것이 최대의 목적이라 할 수 있다.
고객을 기쁘게 하기 위해서는 서비스인으로서의 다짐이 매주 중요할 뿐 아니라 이를 위해 부단한 노력과 연구가 필요하다. 이에 따라
서비스인으로서 업장에 근무하며 마음으로 깊이 새겨야 할 맹세가 있다.
(1) 고객 그리고 함께 일하는 동료를 만났을 때의 ‘나’

식당에서 가장 중요한 것은 고객임에는 틀림이 없다.

(보관된 자료가 없습니다)