아웃백견학보고서

OUTBACK STEAKHOUSE 견학보고서 -서울시 아웃백스테이크하우스 명동점 1. 패밀리 레스토랑이란? 국내 패밀리 레스토랑은 1988년 일본 코코스(COCO`S)사와 기술 제휴한 미도파의 코코스(COCO`S)에서 출발하였으며 불과 15년 정도 되는 역사를 가지고 있다. 브랜드 혹은 메뉴의주 품목에 따라서 패밀리 레스토랑(family restaurant), 캐주얼 다이닝(casual dinning), 스테이크하우스(steak-house), 시푸드(seafood)의 다양한 이름으로 일컬어지고 있다. 패밀리 레스토랑(family restaurant)은 세계적으로 가장 넓은 의미의 외식업소로 사용되는 대표적 명칭으로 보통 고객의 주문에 의하여 웨이터나 웨이츄리스가 음식을 제공하여 주는 테이블 서비스를 하며, 대중적인 음식과 중간정도의 식사가격, 정중한 서비스, 훌륭한 시설을 갖춘 외식업소를 말한다. 즉 패밀리 레스토랑(family restaurant)이란 패스트 푸드(fast food)보다 가격이 높은 대신 여유 있는 테이블 서비스와 함께 식사를 즐길 수 있는 곳이다 2. 아웃백 스테이크 하우스 소개 1)아웃백이란? 1980년대말, 미국에서 크로커다일 던디 영화가 히트하여 호주붐이 일어났고, 미국인들에게 호주가 동경의 대상이 되었었다. 이에 호주 컨셉의 레스토랑을 만들게 되었고, 이름을 가장 호주스럽고 풍성한 대자연의 느낌이 살아나는 아웃백이라 정하게 되었다. OUTBACK이란 호주식 영어로 ‘오지(奧地)’ 란 뜻으로 캥거루, 부메랑, 코알라 등 호주의 야생 자연을 레스토랑 인테리어의 배경으로 하는 편안하고 목가적인 분위기의 정통 스테이크하우스…
1980년대말, 미국에서 크로커다일 던디 영화가 히트하여 호주붐이 일어났고, 미국인들에게 호주가 동경의 대상이 되었었다. 이에 호주 컨셉의 레스토랑을 만들게 되었고, 이름을… 2)신념과 원칙 3)마케팅 컨셉 점포별 독립채산제 실시