목차/차례
제 9장. 마케팅 전략 수립
주변에서 오픈하는 점포의 개업 초기, 판촉 활동은 거의 비슷한 내용들이 많은데, 대부분 판촉활동은 개업초기에 반짝하는 정도로만 그치고 있다. 하지만 판촉이나 마케팅 활동은 점포가 지속되는 한 계속되어야 한다. 판촉은 매출이 본 궤도에 오른 시점에서 더욱 강화하고, 고정적으로 비용을 책정하고, 월별, 분기별, 연간, 기념일별로 일정한 계획 하에 계획적으로 진행해야 한다. 판촉은 단순한 영업 활동이 아니라, 고객들이 점포를 이용하는 횟수나 친밀도를 증가시키는 중요한 활동이기 때문이다.
1. 외식점포 마케팅의 구분
(1) 인적마케팅 : 맛, 접객예절, 미소, 친절, 청소, 위생, 정리정돈 등
(2) 물적마케팅 : 현수막, POP, 판촉물, 무료시식회, 이벤트 개최, 선물증정 등
(3) 개업마케팅 : 이벤트, 무료초청, 시식회, 깃발, 현수막, 전단지 등
(4) 개업후 마케팅 : Vip 마케팅, 지속적인 메뉴개발, 전략상품 ...
본문/내용
제 9장. 마케팅 전략 수립
주변에서 오픈하는 점포의 개업 초기, 판촉 활동은 거의 비슷한 내용들이 많은데, 대부분 판촉활동은 개업초기에 반짝하는 정도로만 그치고 있다. 하지만 판촉이나 마케팅 활동은 점포가 지속되는 한 계속되어야 한다. 판촉은 매출이 본 궤도에 오른 시점에서 더욱 강화하고, 고정적으로 비용을 책정하고, 월별, 분기별, 연간, 기념일별로 일정한 계획 하에 계획적으로 진행해야 한다. 판촉은 단순한 영업 활동이 아니라, 고객들이 점포를 이용하는 횟수나 친밀도를 증가시키는 중요한 활동이기 때문이다.
1. 외식점포 마케팅의 구분
(1) 인적마케팅 : 맛, 접객예절, 미소, 친절, 청소, 위생, 정리정돈 등
(2) 물적마케팅 : 현수막, POP, 판촉물, 무료시식회, 이벤트 개최, 선물증정 등
(3) 개업마케팅 : 이벤트, 무료초청, 시식회, 깃발, 현수막, 전단지 등
(4) 개업후 마케팅 : Vip 마케팅, 지속적인 메뉴개발, 전략상품 개발, 점포 내부 시
설의 리모델링 등
2. 홍보 및 판촉전략
1) 홍보 및 판촉수단
(1) 깃발, 만국기, 명함
(2) 음식모형 쇼 케이스
(3) 판촉물(라이터, 열쇠고리, 오프너, 볼…
) 점포 운영전략
가. 단골고객 가격인하
나. 종업원 서비스 교육 강화
다. 위생과 청결 강조, 유지
라. 단발적으로 적절한 가격할인 실시 등
(3) 전화번호부 광고
흔히 간과하기 쉬운 광고 및 판촉전략으로서 전화번호부 광고가 있다. 전화번호부 는 인터넷을 통해서도 쉽게 접근할 수 있는 중요한 정보이며, 특정 업종에 대한 사 전지식이 전혀 없는 상태에서도 전화번호부는 기초적 정보를 제공하게 된다. 또한 단순한 전화번호의 광고만이 아니라 전화번호부에 일정한 공간을 확보하여 보다 적 극적인 광고와 점포안내를 한다면 비용에 비해 충분한 성과를 거둘 것이다.
(4) 직접우편
흔히 DM 이라고 하는 직접우편을 이용한 판촉활동은 평소의 단골 고객 및 학교, 관공서, 사무실 등 주요 기관별 고객 카드를 작성하여 기념일과 주요 행사에 축하카 드와 초대장을 발송하여 지속적으로 성의와 관심을 표시한다. 이것은 장기적으로 직?간접적 점포 홍보 및 매출 증대로 연계될 수 있다.
(5) 판촉물
개업기념일 등의 경우에 사용할 판촉물은 일반적으로 성냥, 열쇠고리, 볼펜, 라이 터, 병따개 등을 사용한다. 계절에 따라 부채나 주머니 난로, 또는 마우스패드, CD 케이스 등을 이용한 방법도 효과적인 판촉물이 될 수 있으며, 생활용품전문점의 특 성을 살려 가격 면에서 부담 없이 서비스할 수 있는 품목을 선정하여 활용하여도 좋다. 판촉물은 고정적인 영업비용으로 생각하여, 개업시 뿐만 아니라 지속적으로 고객들에게 판촉물 서비스를 실시하는 것이 효과가 더 크다.
(6) 온라인을 이용한 홍보
지금은 고도 정보화시대이며, 인터넷이 대중화되어 있는 시대이므로, 체인본사의 홈페이지를 가맹점이 공유하거나, 가맹점주 개인적으로 홈페이지를 개설하여 온라인 상의 홍보도 필요하다. 상권구역을 설정하여 그 지역에 중점적