해산물 요리 레스토랑 사업계획서

CONTENTS 1. Concept 및 창업 현황 2. 조직 구성 3. 메뉴 구성 4. 입지 선정 5. Marketing 6. 재무 계획 창업현황 Concept 지중해풍의 아늑한 분위기 속에 신선한 해산물 요리를 편안한 사람들과 마음껏 즐길 수 있는 레스토랑 창업 동기 ● 외식 시장의 육류 소비 패턴에서 해산물 패턴으로 Trend 변화 ● 고객의 소비 패턴이 중,저단가 외식 시장에서 중,고단가의 소비 성향으로 변화 ● 증가하는 외식 인구와 고성장을 유지하고 있는 외식 사업 영역의 안정적 시장 ● 육류 위주의 고가격 Family Restaurant의 틈새 시장 공략 ● 건강 및 다이어트에 대한 관심 증가 조직 & 인력 계획 조직 구성 대표이사 교육팀(2) 영업팀(18) 지원팀(20) 강남점(점장17) Floor Manager Kitchen Manager Captain(2) Captain(2) Trainer(5) Trainer(5) Part timer(40) Part timer(40) 메뉴개발팀 인재개발팀 영업지원팀 개발 담당(2) 분석 담당(2) 채용 담당(1) 총무 담당(3) 건설팀(3) 점포개발팀(3) 위생,안전팀(2) 메뉴 구성 Shrimp 4종 25,000원~30,000원 Crab 4종 25,000원~35,000원 Lobster 4종 35,000~40,000원 Beef 2종 15,000원 Salad Bar 20종 10,000/15,000원 메뉴 구성 차별화 방안 신선함을 유지,강점화 하기 위해 매일 산지에서 직접 배송 해산물을 직접 조리하여 시식 할 수 있는 샤브샤브식 메뉴 다양한 해산물 요리를 즐길 수 있도록 메인 요리 및 Bar 메뉴 강화 젊은 고객 및 여성 고객의 입점 유도를 위한 퓨전식 메뉴 개발 육류 선호 고객 및 안정적인 판매를 위한 고품질의 한우 판매 입지 선정 Park’s kitchen 중계점 1호점 위치 입지 선정 상권 분석 …
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