커피의 역사, 지역별 특성, 생산지, 조리방법, 조리기구, 메뉴, 효능 등 커피의 모든 것

커피의 어원 에디오피아의 지명 카파 (Kaffa)에서 비롯되었다는 설 커피열매를 처음으로 이용했다는 에디오피아의 여인의 이름에서 유래되었다는 설 ? 사실과 허구가 뒤엉켜 전해져 내려오는 것이 많음 커피란.. 세계 커피의 지역별 특성 멕시코 과테말라 엘살바도르 나카라구아 코스타리카 피나미 자메이카 콜롬비아 에콰도르 브라질 베네주엘라 아프리카+아라비아 에티오피아 케냐 탄자니아 인도네시아군도 수마트라 자바 파푸아 뉴기니 Coffee zone 과테말라 -원두가 약간 넓적하고 진한 풀빛을 띰. -대표적 품종: 안티과, 코반, 우에우에테낭고 모카 -독특한 맛과 향이 조화를 이루며 강한 신맛이 남. -대표적인 품종: 예멘산 마타리 콜럼비아 -맛과 향이 모카보다 강함. -대표적인 품종:수프레모 블루마운틴? -자메이카에서 생산 -매우 부드럽고 향기가 있으며 신맛과 초콜릿이 조화를 이룸 커피의 주요 생산지 브라질 -부드러우며 맛의 균형이 잡혀 있어 아침에 마시기에 알 맞음 말라바르 -인도에서 생산하는 고급커피 -6주 이상 계절풍을 쐬어 숙성 수마트라 -쓴맛이 강해서 주로 낮에 마시기에 알맞음. -쓴맛을 줄이고 맛을 풍부하게 하기 위해 여러해 숙성 탄자니아 -아프리카 동부에서 생산하며 과일맛과 신맛이 남. - 다른 아프리카 커피에 비하여 맛이 좀더 부드러움. 하와이코나 -하와이에서 나는 매우 희귀한 고급 원두 -맛이 부드럽고 향이 깊으며 신맛과 매콤한 맛이 남. 커피의 주요 생산지 세계커피의 3대 원종 ? 마일드, 브라질, 로브스타 마일드(Mild) : 에디오피아의 고산지대가 원산지로 맛과 향이 뛰어나고 산출량이 많음 브라질(Brazil) : 세계 제1의 산출량(세계 총 산출량의 약 1/3)을 자랑하는 품종, 원두의 모양은 원형, 또는 타원형으로 부드럽고 신맛이 강함. 주로 배합의 기초로 많이 사용되며 특히 브라질 산토스는 브라질에서 생산되는 커피 가운데 가장 좋은 품질로 평가됨 로브스타(Robu…
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