[경영] 국내 외식업체 조사[빕스,마르쉐,우노]

국내 외식업체 조사- 빕스, 마르쉐, 우노 - * 목 차 국내 외식산업의 현황 빕스 (VIPS) 마르쉐 (MARCHE) 우노 (UNO) 빕스/ 마르쉐/ 우노 비교분석 * (1) 성장배경 경제성장과 소득증대측면 - GDP와 GNP의 증가 식생활의 국제화 측면 - 식생활 영역이 확대, (전통음식 → 서구음식) 식품산업발전의 후면 - 가공식품의 발전 레저화 추구 - 여가의 증대 식사의 외식화 현상 - 다양한 업종 및 업태가 출현 서양식 음식의 침투 - 해외 유명브랜드가 확산 1. 국내 외식산업의 현황 * 1. 국내 외식산업의 현황 (2) 외식산업 시장 현황 인간의 기본적인 욕구를 충족시켜주는 대표적인 서비스 산업으로서 성장 외환위기로 인한 소비시장의 위축, 고객의 다양한 욕구, 외식업체의 난립, 치열 한 경쟁 등은 경영자의 변화를 요구 다국적 외식업체는 대형화, 고급화, 자본화, 전문화, 체인화 등의 선진경영기법 으로 국내시장을 잠식 1997년 후반기 IMF에 의하여 다소 침체된 분위기였으나 현재는 다소 경제가 활 성화되면서 소비심리가 되살아남, 외식산업은 예전수준으로 돌아오고 있는 실정 발전과정이나 시장동향을 분석해보면 업계측면에서 경영전략이나 계획적 경영 방법으로 경영을 해왔다기보다는 소비자의 의식구조, 식생활패턴의 변화, 국민 소득의 증가, 소비자의 생활방식과 기호에 맞게 외식산업의 경영방법이 변천 최근 대기업이 외식시장에 직접참여, 앞으로 미래의 유망산업으로 각광받을 것 외식산업은 광고, 설비와 장비의 혁신, 특별한 서비스와 상품, 폭넓은 메뉴를 강 조 경제성장의 발전과 함께 외식산업도 발전 * VIPS Very, Important, Person Very, Impressive, Palatable, Steak 국내진출현황 1997년 3월 등촌점 개점 1998년 12월 압구정점 1999년 12월 올림픽점 2000년 6월 누적고객 100만명 돌파 2001년 7월 부산 …
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