술의어원과 문화,변천사,예절에 대한분석

이 독하여 쉽게 취하고, 빨리 깨며 알코올 도수가 높은 술이 좋은 술의 조건으로 여겨졌다.

<고려시대>
*고려시대에
유입된 외래주
양조주
< 조선시대 >
조선 시대에 오면서 지금까지 유명주로 손꼽히는 술들이 이 시기에 정착되었다.

술 고급화- 제조 원료도 멥쌀위주에서 찹쌀로 바뀌고 발효 기술도 단사입에서 중양법으로 바뀌면서 양보다는 질 좋은 술들이 제조되었다.
증류주는 국제화 단계로 발달하여 대마도를 통하여 일본, 중국 등에 수출이 빈번하였다. 그 당시 우리나라는 자가 제조가 허가 되어 자유로이 발전되었으나, 중국에서는 관이 제조를 관장하게 됨에 따라 우리 술의 수출이 용이하여 더욱 발전하였다.

조선 후기- 지방주가 전성기를 이루었다.

★조선 시대 유입된 외래주
조선시대에는 다채로운 술들이 개발되었고, 적지 않은 외래주가 공존하였다.
- 천축주,미인주,이황주,섬라주,홍국주,동양주,금화주,녹두주,무술주 등등

< 조선 말기 >
19세기 조선말에는 실학자들의 주질 향상 및 새로운 술을 개발하고자 하는 노력이 고조되고 국제화 시대로 접어들게 됨→ 외국과의 정보 교환이 쉬워지면 서양주 문화가 도입되었다.
주세법이 생기기 이전에는 자가 제조 및 판매가 자유로웠던 관계로 술도 다양하였다.
그러나 국권이 일본으로 넘어가 전통 향토주는 자취를 감추게 되고 신식 술이라는 획일 적인 술이 제조되기 시작되었다.

1920년을 기점으로 재래식 누룩에서 흑곡, 황곡의 배양균 을 사용하는 입국법이 활용 되어 전통주의 맥이 끊기게 되었다.
< ~ 현 대 >
1920년대
- 소주가 본격적으로 생산 되기 시작함.
- 비로소 일반 가정에서도 소주를 만들어 마실 수 있게 됨.
→ 1924년에 진로소주가 처음 생산
- 3175개에 이르는 소주 제조업체
→ 업체의 76% 정도는 사실상 일본인이 경영하는 일본 회사.
해방 뒤 1965년
- 정부의 양곡관리법으로 인해 증류식 소주를

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