술의어원과 문화,변천사,예절에 대한분석

1. 술의 어원과 의미 2. 술의 기원 3. 술의 변천사 -고대, 삼국&통일신라, 고려, 조선, 현대 4. 술과 문화 5. 술 마실 때의 예절 6. 결론 목 차 1. 술의 어원과 의미 술의 고유한 우리말은 수블/수불이었다. (조선시대 문헌: 수블 > 수울 >수을 > 술 로 변해왔음) 수블의 의미에 대해서는 명확하지는 않지만 → 술을 빚는 과정에서 비롯되었다고 한다. 술을 쪄서 익히고 여기에 누룩과 주모(酒母)를 버무려 넣고 일정량의 물을 부어 빚는다. 시간이 지나면 발효가 이루어져 열을 가하지 않더라도 부글부글 물이 끊어 오르며 거품이 괴는 현상은 옛 사람들에게는 참으로 신기해 보였을 것이다. 이를 마치 물에서 난데없이 불이 붙는다는 뜻으로 수불이라 하지 않았을까 추정한다. 2. 술의 기원 술은 인류의 역사와 함께 탄생 수렵, 채취시대 → 과실주가 있을 것이라 추정 → 과실이나 벌꿀과 같은 당분을 함유하는 액체에 공기 중의 효모가 들어가면 자연적으로 발효하여 알코올을 함유하는 액체가 된다. 가장 최초로 술을 빚은 생명체는 원숭이 : 나뭇가지의 갈라진 틈이나 바위의 움푹 패인 곳에 저장해 둔 과실이 우연히 발효된 것을 인간이 먹어보고 맛이 좋아 계속 만들어 먹었던 것이다. → 이 술을 원주(遠酒) 라고 부른다. 우리나라는 삼국시대 이전인 마한(馬韓)시대부터 한 해의 풍성한 수확과 복을 기원하며 맑은 곡주를 빚어 조상께 먼저 바치고 춤과 노래와 술 마시기를 즐겼다고 한다. → 농사를 시작했을 때부터 술을 빚어 마셨고 모든 행사에는 술이 애용되었다. 너 취했니?! 3.술의 변천사 원시시대의 술- 과실주 가 성행. 유목시대- 유주 (柚酒). 농경시대- 곡주 (穀酒): 곡물이용→ 오늘날까지. 위지(魏志) 동이전(東夷傳) → 군집 대회(영고,동맹,무천)에서는 밤낮으로 식음하였다고 전해진다. ?고구려본기 대무신왕 11년(서기28년)에 <삼국사기>에서는 지주(맛 좋은 술)라는 말이 나옴. 발효식품의 나라…
…