소믈리에 직업,직무분석

Ⅰ. 서론

Ⅱ.연구 방법

Ⅲ. 결과

Ⅳ. 논의 및 후속 연구 제안

5. 각 와인에 대한 특성 및 역사에 관한 지식

6. 사무적 업무를 위한 지식(결제, 보고관련)

7. 와인 관련 기구를 다루는데 필요한 지식

8. 국내에 아직 수입되지 않은 와인과 당해년도 와인생산에 대한 지식

9. 와인의 보관 및 관리에 대한 지식

10. 와인과 어울리는 음식에 대한 지식

11. 후배나 동료에게 교육시키고 훈련시키는데 필요한 지식

12. 손님을 대하는 태도와 관련된 기술

13. 말하기, 듣기 기술 (대인관계 유지를 위한 기술)

14. 손님의 요구를 인지하고 대처하는 기술

15. 와인에 대한 정보 수집, 처리 기술

16. 손님, 음식, 분위기에 맞는 와인을 추천하는 기술

17. 동료 소믈리에 및 타 직원들과 협동하는 기술

18. 매장의 수익을 위해 색다른 아이디어를 창출하는 기술

19. 지속적인 고객 관리 기술

20. 와인 생산자 및 수입상과 접촉하여 자신의 의견을 피력하는 기술

21. 기존 정보와 새로운 정보에 대한 기억력

22. 정보와 생각을 다른 사람에게 표현, 전달하는 능력

23. 다른 사람의 말을 주의깊게 듣고 이해하는 능력

24. 정보를 카테고리별로 정리하는 능력

25. 팔과 손의 섬세하고 재빠른 조절 능력

26. 손목과 손가락의 빠르고 간단한, 반복적인 섬세한 움직임

27. 색과 야간에 필요한 시각적 섬세함

28. 수리적 능력 (재고관리, 회계 등)

29. 공간 지각 능력 (손님의 위치, 포도주의 위치 구분, 매장 내 공간 지각)

30. 주어진 시간을 배분하는 능력

31. 물건과 사람, 서비스에 대한 질 판단

32. 직장을 대표하여 직장외에서 사람들과 잘 어울림 (글,전화등 정보교환)

33. 정보 갱신에 빠른 적응

34. 다른 사람들로부터 얻은 정보를 해석하고 활용

35. 주위환경, 물건배치에 대한 관심

36. 장비와 기구에 대한 관심

37. 갈등 해결과 협상의 노련함

38. 일의 우선순위 파악과 일을 조직

39. 외모에 대한 관심과 관리(자신의 스타일, 웃는 표정, 편안한 말투 등)

40. 서비스를 즐기고 추구하는 마인드

표1. 소믈리에의 지식·기술·능력 및 기타 인적특성(KSAOs)

위의 40문항을 바탕으로 사용빈도, 중요도, 예비도에 관한 설문지을 설계하였으며, 추가로 자료(data), 사람(people), 사물(thing)에 대한 백분율 질문을 추가하였다. 설문지는 서울 시내에 있는 와인바에서 근무하고 있는 소믈리에 11명과, 호텔에서 근무하고 있는 소믈리에 10명, 총 21명을 대상으로 21부를 배포하였다. 그 중 불성실