바리스타(barista) 직업분석

조 지식과 기술을 커피 제조를 희망하는 자에게 가르치기 때문이다.
위와 같이 본 조에서 정의한 바리스타는 ‘최대한의 만족을 충족시키는 커피를 고객에게 제공하는 일’을 담당해야하며, 여기에는 크게 두 가지의 뜻이 담겨있다.
우선 바리스타는 기본적으로 맛있는 커피를 만들어내 줄 알아야 한다. 바리스타는 신선한 원두를 골라, 용도에 맞게 굵기로 원두를 갈고, 에스프레소 머신에 적절하게 담아서 머신을 잘 작동하여 최상의 에스프레소를 추출할 줄 알아야 한다. 또한 우유거품을 만들어서 에스프레소와 섞거나 커피 시럽과 같은 부자재를 첨가하는 등의 레시피를 통해 베리에이션 커피를 만들 수도 있어야 한다. 맛있는 커피를 만들어내기 위한 일련의 과정들을 바리스타가 수행하기 위해서는 각 과정에 따른 지식과 능력 기술이 필수적으로 요구된다.
두 번째로 바리스타는 고객의 취향을 잘 파악할 수 있어야 한다. 맛있는 커피이지만, 손님이 원하는 형태가 아니면 손님은 만족하지 못한다. 다양한 형태의 커피를 만들 수 있기 때문에 더욱 그러한 능력이 필요하다. 손님의 요구에 적절히 대응할 수 있어야 하며, 손님을 파악하여 적절한 커피를 추천할 수도 있어야 한다.
커피를 만드는 과업 외에도 바리스타는 그 외의 과업을 수행할 줄도 알아야 한다. 단순히 커피를 맛있게 뽑아내는 일 외에도 커피를 고객에게 판매하기 위해 필요한 전 과정을 바리스타가 주관할 수 있어야 한다. 다시 말해 바리스타에 대해 종합적인 정의를 내린다면, 바리스타란 손님의 기호에 맞는 커피를 만드는 일을 비롯하여 커피 매장의 전반적인 일을 총괄하는 사람이라고 할 수 있을 것이다.













Ⅱ. 연구 방법

1. 자료 수집

바리스타의 직무 분석을 실시하기 위하여 본 조는 문헌연구법, 웹페이지 검색, 면접법, 설문지법, 중요사건기법(critical incident technique)의 연구 방법을 통하여 자료를 수집하였다.
문헌 연구법과 웹페이지 검색으로

(보관된 자료가 없습니다)