독일 음식문화

목차 ? 독일의 음식문화 ? 독일음식의 특징 ? 독일의 음식 ? 독일음식 평가 ? 독일음식을 맛볼 수 있는 곳 16세기 이전 독일 음식문화의 배경 ? 대부분 손으로 먹는 시기 ? 15-16세기 르네상스기를 거치면서,식사 예절이 정립되고, 요리 활발히 개발되는데, 독일 일부 귀족층 이를 모방함 ? 주식:빵, 밀가루 음식, 브라이, 수프 ? 요리방법 : 단조로움 ? 포크의 용도:단순히 고기 고정 ? 손으로 직접 먹었기에 옆`에서 식사하는 사람에게 구역질 유발시킴 ? 과음 과식 에 거친 식사 태도를 가짐 16~18세기 ? 식사 예절에 근본적인 변화가 생긴 시기 -프랑스 절대 왕정기의 음식문화가 유럽 선도한 시기. 당연히 독일 귀족들이 이것을 모방 -오늘날의 독일인의 식관습의 전형이 이때 성립됨 ? 부르주아가 궁정 양식을 모방하고 식관습이 상류층과 하층을 구별해주는 결정적 기준 작용한 시기 ? 식탁보를 냅킨으로 이용,예절 갖춘 식사 즐기고,감자 도입으로 기근 해소 ? 예절은 갖췄으나.흥청 망청 먹어대어 단지 외형적 모방에 그침 (낭비의 풍속도 행해진 시기) 독일 음식문화의 배경 19~20세기 ? 산업 혁명으로 식사 예절이 더욱 정교해진 시기 ? 소득 수준이 높아진 일반인에게 호프식의 식사 예절이 확대됨 (식사 예절이 더 이상 상류층과 하층민을 구별하는 기준으로 작용하기 어려움) ? 호프 식사 예절이 일반 민중으로 확산된 시기 독일 음식문화의 배경 소리내지 않고 음식을 먹는 것 식사 중에 코는 그냥 푼다 양팔을 모두 식탁에 올리는 것이 예의 자기가 음식값을 내고 싶다면 식당에 가기 전에 뜻을 분명히 하는 것 독일의 식사예절 낭비하지 않는다 짜고 신 음식을 선호한다 건강을 생각하고 원칙을 중요시한다 실용적이며 합리적이고 맛보다 영양가를 신경을 더 쓴다 지역적 특성이 강하다 1) 독일 음식 문화의 특징 독일의 음식문화 빵에 버터나 마가린을 바른뒤 치즈나 햄을 얹어 먹는다 삶은 계…
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