[인문]동양3국 음식문화 비교

늘에 이르는 데는 반드시 나름대로의 과학성과 필연성이 있음을 찾아 볼 수 있다.
특히, 한국 음식은 다른 나라 음식에 비하여 정성과 노력이 많이 드는 음식이다. 따라서 음식을 만드는 과정에서 자기 수련도 되고, 바른 태도와 함께 바른 맛을 만들어 내는 요령이 스스로 습득되어지는 것이다.
그러한 과정 속에서 우리의 식생활 문화가 정립되고 존속되며, 후세에까지 계승되는 것이다. 한국 음식을 만드는 데 있어, 첫째는 정신적인 자세를 바르게 하고, 둘째는 식품에 대한 이해를 충분히 해야하며, 그 다음으로는 각 식품을 다루는데 있어 과학적인 방법을 도입하여야 할 것이다.
① 조리상의 특징
주식과 부식이 명확하게 구분되어 있고, 곡물 조리법이 발달하였다. 또, 음식의 간을 중히
여겨 조미료, 향신료의 이용이 섬세하다. 약식동원의 조리법이 우수하고 미묘한 손동작이
요구되며 상차림에 따른 음식의 종류가 다양하게 개발되어 있다.
궁중음식과 반가음식, 서민 음식을 비롯하여 각 지역에 따른 향토음식의 조리법이 발달되었
다.
② 제도상의 특징
유교의례를 중히 여기는 상차림이 발달하였고, 일상식에는 독상 중심이었다. 조반과 석반을
중히 여겼다.
③ 풍속상의 특징
공동식의 풍속이 발달하였으며 의례를 중히 여겼고 풍류성이 뛰어났다.
또, 조화된 맛을 중히 여겼고, 저장 식품이 발달하였으며 주체성이 뛰어났다.

▣ 우리 나라 음식의 종류
밥, 죽, 면, 국, 찌개, 전골, 찜, 장류, 김치, 육류찬, 떡(한과) 음청류로 들 수 있다. 그리고 분류상으로는 절시 음식과 궁중 음식으로 나뉜다.
- 밥은 한국 음식의 주식 가운데서도 가장 기본이 되는 음식이다. 밥을 짓는 방법이나 재료
에 따라 여러 가지 밥종류가 있다. 쌀만으로 짓는 흰밥, 잡곡을 섞어서 짓는 잡곡밥이나
오곡밥, 또는 여러 가지 채소류 견과류, 해산물이나 육류를 넣고 밥을 짓기도 한다. 비빔밥
처

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