[식품학, 식품영양학] 사과의 특징과 효능 및 영양성분 (식품학)

사과의 역사(유래)..............................2 사과의 특징......................................3 사과의 종류와 활용...........................4 (1) 후지사과 (2) 쓰가루사과 (3) 화홍사과 (4) 홍로사과 (5) 시나노 스위트 (6) 추광 (7) 아오리 (8) 알프스 오토메 (9) 채향 (10) 골든델리셔스 (11) 조나골드 (12) 북두 (13) 새나라 사과의 영양성분................................8 - 영양성분 및 함량(100g 당) 사과의 효능......................................9 (1) 고혈압 (2) 동맥경화 예방 (3) 장병과 혈압 (4) 정장과 해독 (5) 콜레스트롤 (6) 아연결핍증(피부염, 탈모증 등) (7) 피로회복 (8) 암 예방에 효과적인 비타민C (9) 혈색과 설사 좋은 상품 선별요령...........................11 (1) 색깔 및 향기 (2) 과실 꼭지의 상태 (3) 과실의 경도 (4) 과피의 상태 (5) 과실의 크기 (6) 봉지 씌우지 않은 사과 (7) 과육 내부의 상태 사과를 이용한 민간요법.....................12 (1) 변비 (2) 불면증, 두통 (3) 회충, 요충, 십이지장충 (4) 이질이 멎지 않을 때 (5) 임파선이 부었을 때 (6) 위장허약, 식체, 구토 설사 사과에 관한 궁금증...........................13 (1) 다산의 상징 사과, 실제로도 그럴까? (2) 사과 나는데 미인난다? (3) 사과는 언제 먹는 것이 좋을까? (4) 사과가 다이어트에 좋은 이유? (5) 전설속의 비친 지혜의 사과? (6) 뇌세포활성 높이는 사과? 생활 속 사과의 이용.........................15 (1) 보관 방법 (2) 사과 껍질은 재활용 방법 (3) 사과와 에틸렌 사과를 이용한 요리..........................16 (1) 사과 찹쌀부꾸미 (2) 사과타르트 (3) 사과칩 (4) 사과 돼지고기구이 참고문헌.........................................19