[식품학, 식품영양학] 마늘의 특징과 효능 및 영양성분 (식품학)

마늘의 기원과 유래...............................2, 마늘의 상징적 의미...............................3, (1) 단군신화, (2) 피라미드, (3) 이집트, (4) 서양, 마늘의 특징..........................................4, 마늘의 재배환경 및 종류 .......................5, (1) 마늘의 재배환경, 1) 생육에 미치는 온도조건, 2) 생육에 미치는 광조건, 3) 생육에 미치는 토양조건, (2) 마늘의 종류, 1) 재배방법에 따른 분류, ① 마늘, ② 밭마늘, 2) 생태적 분류, ① 한지형, ② 난지형, 3) 종구 종류에 따른 분류, 마늘의 영양성분....................................7, (1) 마늘 100g당 함량 영양성분, (2) 마늘과 기타 채소의 성분 비교, 마늘의 효능..........................................9, (1) 강력한 살균 및 항균작용, (2) 피로회복, 신경 안정-진정효과, (3) 정력증강, 동맥경화 개선, 신체노화 억제, 냉증, 동상을 개선, (4) 고혈압을 개선, (5) 당뇨를 개선, (6) 항암작용, (7) 아토피성 피부염의 알레르기 억제 작용, (8) 정장 및 소화작용, (9) 해독작용, (10) 신경안정 및 진정효과, (11) 심장병과 동맥경화를 예방, 마늘의 좋은 상품 선별요령...................10, (1) 좋은 마늘 고르는 법, (2) 국내산 마늘과 중국산 마늘 구별법, 마늘의 건강요법..................................11, (1) 위궤양, (2) 방광염, (3) 치통, (4) 대머리, (5) 무 좀, 마늘에 관한 궁금증..............................12, ▶ 마늘에 왜 매운맛이 날까?, ▶ 마늘을 가열하면 냄새가 없어지는 이유?, ▶ 마늘의 냄새 성분의 정체는?, 마늘의 생활 속 이용............................13, ▶ 윤기 있는 머리카락을 위해, 마늘 린스, ▶ 조선조 궁중에서 사용한 마늘, ▶ 혈액순환에 좋은 마늘 목욕, ▶ 마늘 보관 방법, 마늘을 이용한 요리..............................13, ▶마늘소스샐러드, ▶마늘산적구이, ▶마늘삼치조림, ▶마늘새우냉채, 참고문헌.............................................15, FileSize : 1409024