[식품학, 식품영양학] 마늘의 특징과 효능 및 영양성분 (식품학)

마늘의 기원과 유래...............................2 마늘의 상징적 의미...............................3 (1) 단군신화 (2) 피라미드 (3) 이집트 (4) 서양 마늘의 특징..........................................4 마늘의 재배환경 및 종류 .......................5 (1) 마늘의 재배환경ƒ) 생육에 미치는 온도조건„) 생육에 미치는 광조건…) 생육에 미치는 토양조건 (2) 마늘의 종류ƒ) 재배방법에 따른 분류 ① 마늘 ② 밭마늘„) 생태적 분류 ① 한지형 ② 난지형…) 종구 종류에 따른 분류 마늘의 영양성분....................................7 (1) 마늘 100g당 함량 영양성분 (2) 마늘과 기타 채소의 성분 비교 마늘의 효능..........................................9 (1) 강력한 살균 및 항균작용 (2) 피로회복, 신경 안정-진정효과 (3) 정력증강, 동맥경화 개선, 신체노화 억제, 냉증, 동상을 개선 (4) 고혈압을 개선 (5) 당뇨를 개선 (6) 항암작용 (7) 아토피성 피부염의 알레르기 억제 작용 (8) 정장 및 소화작용 (9) 해독작용 (10) 신경안정 및 진정효과 (11) 심장병과 동맥경화를 예방 마늘의 좋은 상품 선별요령...................10 (1) 좋은 마늘 고르는 법 (2) 국내산 마늘과 중국산 마늘 구별법 마늘의 건강요법..................................11 (1) 위궤양 (2) 방광염 (3) 치통 (4) 대머리 (5) 무 좀 마늘에 관한 궁금증..............................12 ▶ 마늘에 왜 매운맛이 날까? ▶ 마늘을 가열하면 냄새가 없어지는 이유? ▶ 마늘의 냄새 성분의 정체는? 마늘의 생활 속 이용............................13 ▶ 윤기 있는 머리카락을 위해, 마늘 린스 ▶ 조선조 궁중에서 사용한 마늘 ▶ 혈액순환에 좋은 마늘 목욕 ▶ 마늘 보관 방법 마늘을 이용한 요리..............................13 ▶마늘소스샐러드 ▶마늘산적구이 ▶마늘삼치조림 ▶마늘새우냉채 참고문헌.............................................15