[식품학, 식품영양학] 마의 특징과 효능 및 영양성분 (식품학)

마의 역사(유래)......................................2, 마의 특징................................................3, ① 학 명, ② 생약명, ③ 이용부위, ⑤ 개화기, ⑥ 분포 및 환경, ⑦ 수확·건조, 마의 종류와 활용 .................................4, (1) 마, (2) 참마, (3) 천마, (4) 단풍마, (5) 도꼬로마, ※ 야생참마와 재배참마의 차이:, 마의 재배과정........................................5, 마의 영양성분........................................5, 마의 효능................................................6, (1) 당뇨병, (2) 노화방지, (3) 건위, 강장 작용으로 소화를 도움, (4) 장내유익균을 증가시키고, 병원성대장균을 감소, (5) 신장 기능강화 (생활활력), (6) 피부미용, (7) 혈관에 콜레스테롤이 쌓이는 것을 예방, (8) 변비예방, (9) 담 제거에 도움, (10) 어지러움과 두통, (11) 기력증강, (12) 어린이의 두뇌 발달을 촉진, 좋은 상품 선별요령...............................8, (1) 겉면, (2) 자른 면, 마를 이용한 민간요법...........................8, (1) 당뇨병에 특효, (2) 술을 마신 후 설사 할 때, (3) 양기부족 및 소변이 너무 잦을 때, (4) 위장이 약한데, 식욕부진, 구역질, 얼굴에 핏기가 없을 때, 수족냉증, 대변불순(5) 술로 위를 상했을 때, (6) 모든 종기의 초기, (7) 기관지 천식, 속이 쓰리고 아플 때, (8) 허약한 체질의 개선, 마에 대한 궁금증...................................9, (1) 보통 마를 갈아서 계란 노른자와 섞어 먹는데, 계란하고 같이 먹으면 해독에 더 효과가 좋을까?, (2) 마의 끈적끈적한 점성 성분에 대장균 해독효과가 있는 걸까?, (3) 마도 종류가 다양한데, 마의 종류에 따라 해독효과에 차이가 있을까?, 생활 속 마의 이용...............................10, (1) 계절별 보관방법, (2) 일반적 보관방법, (3) 임진왜란을 승리로 이끈 음식 ‘마’, (4) 산 속의 장어, 마!, (5) 옛 서민들의 양식, 마!, 마를 이용한 요리.................................11, (1) 마 영양솥밥, (2) 마 죽, (3) 마 샐러드, (4) 마 연근 튀김, 참고문헌................................................14, , FileSize : 595456