[식품학, 식품영양학] 매실의 특징과 효능 및 영양성분 (식품학)

매실의 역사(유래).................................2 매실의 특징.........................................3 매실의 종류와 활용 .............................4 (1) 수확시기에 따른 분류 (2) 가공정도에 따른 분류 (3) 그밖에 매실의 영양성분..................................5 ☞ 매실 100g당 영양성분 표 매실의 효능........................................6 (1) 체질 개선 효과 (2) 피로회복 (3) 간장을 보호하고 간 기능을 향상 (4) 해독작용 (5) 소화 불량, 위장 장애 (6) 만성 변비 (7) 피부미용 (8) 열을 내리고 염증을 없애줌 (9) 칼슘의 흡수율을 높임 (10) 강력한 살균, 살충 작용 좋은 상품 선별요령............................7 매실의 민간요법................................8 (1) 기관지가 약할 때 (2) 감기에 걸렸을 때 (3) 더위를 먹었을 때 (4) 식욕이 없을 때 (5) 피로를 느낄 때 (6) 갱년기 장애를 느낄 때 (7) 멀미가 날 때 (8) 무좀에 걸렸을 때 (9) 상처가 났을 때 (10) 숙면을 못이룰 때 매실에 관한 궁금증...........................8 (1) 매실과 살구, 이렇게 구분하세요! (2) 매실을 어떻게 구입할 것인가? 생활 속 매실의 이용........................10 (1) 음식물을 싱싱하게 보관할 때 (2) 음식의 비린내를 제거할 때 (3) 찌든 때를 닦아낼 때 매실을 이용한 요리.........................11 (1) 매실장아찌주먹밥 (2) 매실청소스샐러드 (3) 매실주양념생선조림 (4) 매실잼핫케이크 참고문헌........................................13