[김치] 우리 전통음식 김치

김치가 한국 전통의 채소발효식품인 것에 반해 기무치는 일본에서 한국의 김치를 흉내내어 일본사람의 입맛에 맞게 만든 비발효, 겉절이식의 식품입니다. 김치가 다양한 채소를 소금에 절인 후, 파, 마늘, 생강, 고춧가루, 젓 갈등의 양념을 첨가하여 발효시킨 식품인데 반하여 기무치는 간장, 파프리카 등의 양념으로 채소를 버무려서 만든 일본식 아사즈케와 비슷한 겉절이식 식품이지요. 무엇보다 중요한 것은 김치에는 우리몸에 유익한 각종 유산균이 듬뿍 들어있는 데에 반해 기무치는 그렇지 못하다는 것입니다. 이러한 사실은 일본에서도 과학적으로 입증되어 각종 언론에 보도되기도 하였지요. 예로서, 일본 후지 TV에서는 한국김치 특집프로그램에서 우리 김치는 젓갈의 작용으로 인해 유산균이 일본 기무치에 비해 무려 1백66배나 많이 들어 있으며 위산에도 강해 장까지 살아서 도달한다고 보도하였고 일본 NHK TV에서는 한국김치가 스태미나 증강, 비만예방, 피부미용, 암예방에 효과가 있다고 두차례에 걸쳐 방영하였습니다.