일본의 음식문화

1.서론 이번 리포트에서 주제를 일본의 음식문화로 정하게 된 것은 세계화의 흐름에 발맞춰 급변하는 우리주위의 모습에서 음식을 통한 일본의 문화를 엿볼 수 있지 않을까 하는 생각에서였다. 특히 가깝고도 먼 나라 ‘일본’의 음식을 보다 더 자세히 알고 싶었던 평소의 관심과 생각에 일본의 음식 문화에 대해 조사하게 되었다. „.본론 1)일본음식의 일반적인 특징 - 시각적인 면을 중요시한다. - 주식과 부식이 구분되어 있고, 주식으로 쌀밥을 먹는다. - 콩(대두)제품인 두부 , 유부, 미소, 낫또, 간장 등을 많이 활용한다. - 계절적인 요리를 매우 중요시한다. - 재료의 자연 그대로의 형태와 맛을 살려서 조리한다. - 조미료를 진하게 쓰지 않는다. - 식기는 기본적으로 1인분씩 따로 쓰고 소식을 한다. - 음식을 먹을 때 젓가락만 사용한다. - 메뉴를 짤 때 조리법을 먼저 정하고, 재료나 세부적인 내용을 결정한다. - 상차림은 조리법이 서로 다른 음식으로 구성된다. - 맑은 국, 날것, 구이 및 조림으로 이루어진 일즙삼채가 일반적인 상차림이다. - 음식에 따라 담는 그릇이 각각 다르다.