5대 영양소 분석[탄수화물, 지방, 단백질, 비타민, Mineral]

8. 비타민의 생리적 기능 ƒ) 지용성 비타민 ① 비타민 A 는 지용성비타민으로 분류된 첫 번째 비타민으로 시력 유지, 상피조직의 유지, 성장에 필수적인 역할을 한다. 비타민 A의 중요한 기능은 세포분화에 관련되어 여러 종류의 유전자를 활성화시킴으로써 유전자의 전사(transcription)를 조절한다. 이외에도 비타민 A는 정자생성(spermatogenesis), 태아 발달, 면역반응, 미각, 청각, 식욕, 성장에 관련된 기능을 가지고 있다. 그 외에도 피부와 점막의 보호작용, 감염 및 예방효과를 가지고 있다. 비타민 A는 동물성 식품에만 함유되어 있으나 녹황색 채소에 많이 들어있는 카로티노이드 (carotenoid)로부터 체내에서 전환될 수 있다. 비타민 A의 결핍증은 야맹증, 각막건조증, 심하면 실명까지 할 수 있다. 한편 과잉섭취로 인하여 중독증세가 나타날 수 있는데 과잉증세가 나타났을 때에는 비타민 A의 섭취를 중단하면 과잉증세를 경감시킬 수 있다. ② 비타민 D 는 태양광선을 받아 피부에서 콜레스테롤로부터 합성이 가능하며 보통사람들은 일상생활을 하는 가운데 태양광선을 충분히 쬐면 그들의 피부에서 필요한 만큼의 비타민 D를…