전주 비빔밥

비빔밥은 여러 가지 나물을 비벼 먹는 것으로 각 지방마다 특산 농산물의 사용을 바탕으로 발전되어 왔는데 특히나 전주, 진주, 해주에서 향토명물 음식으로 발전하였다. 그중에서도 전주비빔밥은 평양의 냉면, 개성의 탕반과 함께 조선시대 3대 음식의 하나로 꼽히는데 그중에서도 으뜸이라 할 정도로 유명하다. 그 이유는 천혜의 지리적 조건하에서 생산되는 질 좋은 농산물의 사용, 장맛 그리고 음식에 드리는 깊은 정성이 어우러진 합작품이라 하겠다. 전주의 콩나물은 전국 제일의 맛을 자랑하는데 이로인해 자연히 콩나물을 사용한 전주콩나물비빔밥 이라고까지 부르게 된 것이다. 비빔밥은 전국에서 모두 잘 만드는데 원래는 제사지내고 음복하고 나서 종부가 비벼서 탕국과 같이 대접하는 것이 내력이고, 섣달 그믐에 남은 음식을 다 먹어치우기 위해 비벼 먹는 것도 유래다. 그래서 연말에 밀린 음식을 모두 먹고 정초에는 떡국차례라 하듯 설날을 흰떡국으로 시작하는데 큰 뜻이 있다. 또 농경사회에서 비빔밥은 들밥으로, 광주리에 큰 바가지 작은 바가지에 밥과 나물을 수북히 담아 이고 나가면 모두 바가지에 알맞게 밥을 푸고 나물을 넣어 고추장으…(생략)