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우리나라의 외식실태


레포트 > 기타
  우리나라의외식실태.hwp   [Size : 25 Kbyte ]
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자료설명
1 가계소비지출, 2 외식비 소비 지출, 3 가공식품 소비지출, 4 외식업체의 현황, 5 외식의 문제점, 6 위생과 안전성, 7 음식의 품질 표준화, 8 조미료, 9 전통음식의 개발, 10 식량의 낭비, 11 외식 식단 모형과 제도화, , FileSize : 25K
목차/차례

1 가계소비지출„ 외식비 소비 지출… 가공식품 소비지출† 외식업체의 현황‡ 외식의 문제점ˆ 위생과 안전성‰ 음식의 품질 표준화Š 조미료‹ 전통음식의 개발Ԟ 식량의 낭비ԟ 외식 식단 모형과 제도화

본문/내용
1 가계소비지출 우리 가계의 식품비 지출내용을 살펴보면 2가지 특징이 나타난다. 하나는 외식을 위한 소비지출의 증가이고 다른 하나는 가공식품의 소비지출 증가이다. „ 외식비 소비 지출 ㆍ가계의 소비지출 중에서 외식비의 비중 해마다 증가추세 ㆍ지난 10년간의 도시가구 월평균 외식비 지출비교에 따르면 1990년부터 크게 증가 2000년에는 39.4% … 가공식품 소비지출 ㆍ가공식품소비율 미국:96% ,일본: 58.3%(1991), 우리나라:18.0%(1970)→26.6%(1990) ⇒우리의 식생활에서도 가공식품의 이용급증 ㆍ가공식품 이용의 확대 ⇒주식: 빵이나 면으로 먹거나 밥은 최근 무균 백반, 레토르트 백반 등으로 이용 부식: 국과 찌개류도 동결건조 시킨 인스턴트 식품 이용 장: 점차 담그지 않고 구입하는 가정 증가 추세 † 외식업체의 현황 ㆍ전통요리법의 전수도 차츰 모습을 감추면서 다양한 외식선호 발전 ㆍ한국 음식업 중앙회에 등록된 집게로는 2001년 전국 식품접객업 중에 일반음식점 404,590개 등이며 휴게음식점이 2,726개 기타 일부 단락주점과 유통주점 등이다. ㆍ패스트푸드점의…(생략)


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