일본인의 음식문화

1)1950년도 이후의 일본의 식생활 전후 경제부흥에 성공한 일본인의 식생활 변화 전후 고도 성장기에 걸쳐 영양가 높은 식품에 대한 지출 일제히 증가 (동물성 식품 섭취량의 증가) 엥겔계수 낮아짐(이로 인하여 어린이 비만 문제 대두)𠎅년에 정점에 달해 칼로리 섭취는 전년 대비 국민 1인당 식비 지출은 거의 변동 없음-맛집기사, 식도락붐, 외식 등 조미료 사용 대신 주부들의 테즈쿠리(手作り)붐과 자연식품 선호 경향 높아짐 엥겔 계수 : 가계의 총계에 대한 식비의 비율. 이 비율이 높을수록 생활수준이 낮다„) 생활양식의 변화와 식생활 전쟁 후의 변화„DK 아파트의 증가- 3대신기(냉장고, 세탁기, TV), 전기밥솥 등장으로 부엌의 근대화에 크게 기여 외식산업의 발달 발달 동기 : 독신 생활자의 수의 증가, 급속한 다점포화를 가능케 한 프랜차이즈 시스템의 확립과 시스템키친을 비롯, 공장 생산체제 등의 시스템화가 크게 기여„DK 아파트 : 방이 두개에 식당과 주방이 달려 있는 주택구조 * 프랜차이즈 시스템 : 상표 사용권 등의 권리, 경영의 노하우나 기술지원을 해주고 그 보증으로 프랜차이즈 권리 취득을 …(생략)