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[식품가공] 비트의 첨가로 국수의 품질에 미치는 영향
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자료설명
실험목적, , 실험재료, , 실험방법, , 실험결과, , 고찰, FileSize : 32K
목차/차례
- 실험목적 실험재료 실험방법 실험결과 고찰
본문/내용
1. 실험목적
비트를 첨가한 국수의 조리 특성과 탄력과 신장성 및 관능검사에 의한 제품의 맛과 기호도 등을 판별한다.„. 실험재료
밀가루(중력분)100g X 5, 소금, 비트, 기타…. 실험방법 ƒ) 비트 시료 제조
① mixer를 이용하여 비트액을 추출한다. „) 제면
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I D : camp***** Date : 2009-08-24 FileNo : 10960772 |
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