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[식품분석] 키토산아제(kitosanase)


레포트 > 자연과학
  [식품]키토산아제(kitosanase).hwp   [Size : 18 Kbyte ]
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자료설명
1. 생 산, 2. 정 제, 3. 키토산아제의 성질 , 4. 주된 반응산물, , FileSize : 18K
목차/차례

1. 생 산„. 정 제…. 키토산아제의 성질 †. 주된 반응산물

본문/내용
① 키토산 절단형식 : endo-type의 효소 ② 분자량 : 45,000 ③ 최적온도 : 60℃ (주의: 올리고당 제조시는 효소의 온도안정성을 고려하여 40℃에서 반응한다) ④ 온도안정성 : 40℃에서 24시간 방치후 90% 이상의 활성 유지


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