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고구마 전분의 분리


레포트 > 자연과학
  [식품]고구마전분의분리.hwp   [Size : 24 Kbyte ]
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자료설명
- 고구마 전분의 성분 -, - 전분 분리 방법 -, - 원심분리시 주의 사항 -, - 방법 -, , FileSize : 25K
목차/차례
- 고구마 전분의 성분 - - 전분 분리 방법 - - 원심분리시 주의 사항 - - 방법 -
본문/내용
고구마, 감자와 같은 서류의 전분 입자는 저장 기관의 세포 속에 비교적 분리하기 쉬운 상태로 들어 있으므로 그 세포막을 마쇄하여 부수면 쉽게 전분 입자가 분리된다. 전분의 제조는 이와 같이하여 전분 입자를 분리시킨 다음, 그 비중이 무거운 것을 이용하여 불순물과 분리되는 것이다. 전분 제조의 원리를 이해하는 동시에 실제로 조전분을 정량하는 방법을 익힌다.


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