[호텔경영학] 한국 외식산업 종사자의 이직률에 관한 연구

점진적으로 경제 상황에 따라 외식 산업은 패밀리 레스토랑와 패스트 후드 단체급식 大小연회 행사는 불가피한 상황에서 외식 서비스는 국내 외식 시장의 질적인 변화를 강하게 요구한다. I.M.F. 시대인 이러한 상황에서 경영자는 직원들이 이직을 고려 하지 않기 때문에 경영주는 이래저래 힘드는 것은 마찬가지지만 그래도 호황기의 고통이 천배 나으리라 생각한다. 본문의 조사에 의하면 양식보다는 한식이, 조리부보다는 영업부서가 큰 차이로 이직을 하는 것으로 조사되었으며 이직을 하게 되는 가장 큰 이유는 임금에 대한 불만족으로부터 크게 6가지로 분석되었다. 종사자의 이직은 외식 경영자 측면에서 볼 때 긍정적인 측면을 가져옴을 부정할 수 없으나 꼭 필요한 직원들이 이직은 영업에 막대한 지장을 초래한다는 것을 잊어서는 안된다.