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식품중 질소정량법

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자료설명
1. 개요, 2. 원리, 3. 참고문헌, , FileSize : 23K
목차/차례

1. 개요„. 원리…. 참고문헌

본문/내용
1. 개 요 단백질은 각종 아미노산으로 구성되어 있으며 그 분자 중에는 질소를 함유하고 있는 것이 단백질의 특징 중의 하나이다. 단백질 중의 질소의 함량은 식품의 종류에 따라 대체로 일정하므로 질소를 정량하여 여기에 단백질량으로 환산하면 식품중의 단백질량을 알 수 있다. 그러므로 식품중의 단백질량을 정량함에는 먼저 질소의 양을 정량하여야 한다.


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자료정보
ID : camp*****
Regist : 2009-08-24
Update : 2023-03-17
FileNo : 10958524

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