담즙산이 콜레스테롤을 낮추는 실험

Lactobacillus casei N19 와 E5 와 L. acidophilus L1 과 ATCC 43121들은 PH조절없이 배양된것과 PH 6 으로 뱅양된 MRS broth 에서 담즙을 제거하고 콜레스테롤을 제거한다. PH조절없이 키운 샘플은 배양하는 24시간동안 PH가 4.2에서 4.5로 떨어진다. Plate Counts는 배양한후 6시간후의 최대 수가 모든 컬쳐에서 개체군의 수에 가깝다는 것을 알려준다. 그 broth에서 제거된 콜레스테롤의 양은 L.acidophillus가 PH조절 있이 그리고 없이 모두의 유전적 특질(strains)과 매우 깊은 관련이 있다. 그러나, L.casei는 둘 사이에서의 콜레스테롤 제거량이 분명하게 다르다. PH6에서 배양된 L.casei의 모든 켤쳐는 brath로부터 매우 적은양만 제거가 되었다. 그러나 PH조절 없이 배양한 컬쳐는 60μg/ml 가 제거되었다. 두 종의 모든 컬쳐는 담즙염의 60~90%가 deconjugate되었다.