[식품] 고추에 대해

한국의 대표적인 향신료라 하면 단연 고추와 마늘이다. 이 둘은 한국인의 식생활은 물론 한국 문화의 이해에서 빼어 놓을 수 없는 요소이다. 마늘은 원산지가 아시아이고, 고려시대이전부터 한국에 널리 재배되었던 것으로 추정될 만치 한국인의 삶과 깊은 인연을 맺어 왔다. 잘 알려진 바대로 마늘은 단군신화에 등장할 정도로 우리 민족이 가진 문화적 상징의 하나로까지 자리잡고 있다. 그리고 한국 사람이면 누구나 고추도 한국인과의 인연이 마늘 못지 않게 오래된 것으로 알고 있다. 그것은 고추 역시도 한국인의 삶을 이야기 할 때 빼어놓을 수 없는 것으로 생각될 만치 우리의 삶과 밀착되어 있기 때문이다. 하지만 한국인과 고추의 인연 그리 오래된 것은 아니다.

고추 수지맞는 기술과 유통전략, 농민신문사,1996
식품영양학, 안명수, 수학사, 1993
기초영양학, 이기열?문수재, 수학사, 1994
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